Menù di San Silvestro 2018

Benvenuto a Buffet

Le Zeppole della Tradizione (Baccalà e Cavolfiore)

I nastrini di Seppia al Limone con Sedano Bianco e scaglie di Grana Padano (Finger Food)

 

Entrée

La Cialda croccante di Riso Nero con Scarola alla Monachina e Gamberone

 

Antipasti

La Capasanta “Burrata” su nido di Spinaci e scaglie di Parmigiano Reggiano

Il Salmone scottato con Mela, Zenzero, Timo e Chips di Patate Viola

 

Primi Piatti

I Ravioli Neri ai Crostacei con “Datterino” rosso e salsa leggera allo Zafferano

Lo Spaghettone Aglio, Olio e Calamarelle con Colatura di Alici di Cetara, Puntarelle croccanti e zest di Limone

 

Secondo Piatto

Il Rombo croccante, due consistenze di Topinambour e Cipollotto fresco in agrodolce

 

Dessert

La Sfera di Cioccolato fondente con crema al Panettone e cialde di Torrone

 

sul brindisi di Mezzanotte

La millefoglie di Cotechino, Lenticchie e Pane Carasau

 

Cantina

Cantina Monelliana Prosecco Docg Asolo

Fattoria Terre del Marchesato Emilio Primo Igt Toscana 2017

Villa Crespia Vovalia Franciacorta Brut Docg