…al Mare in Autunno…

Il meteo non è sicuramente dei migliori ma ciò non preclude un buon pasto sul sempre affascinante Mare autunnale…ecco, quindi,  il menù che chef Bonomo ha pensato per il week end  del 9 e 10 Novembre…saremo aperti Sabato, a pranzo e cena, e Domenica a pranzo…

Antipasti

I Crudi di Mare

Il Polpo “a Funghetto” sul crostino di Provola filante

I bocconcini di Baccalà con vellutata di Piselli, Porri stufati e Guanciale croccante

Il fritto di Rana Pescatrice con crema di Zucca ed Amaretti sbriciolati

I Gamberi lardellati con Polenta e Fagioli

Il Patanegra

Il Tomino in camicia di Speck con scaglie di Tartufo Nero su letto di Funghi Porcini

Il piatto del Ghiottone

 

Primi Piatti

Gli Spaghettoni Quadrati con Vongole, Fiori di Zucca e Bottarga di Tonno

Il Risotto mantecato all’Astice con scaglie di Tartufo Nero estivo

I Fusilli Napoletani alle Cozze con Pecorino di Fossa e Datterino Giallo in Acqua di Mare

Gli Gnocchetti al ragù bianco di Vitella con Zafferano e fondue di Taleggio Dop

 

I Secondi Piatti

Il Dentice verace in Tempura su Patate e Fiori di Zucca

La Frittura di Calamari freschi e Gamberetti

La grigliata di Calamari e Mazzancolle

Il Pesce fresco del Giorno  (al sale o alla griglia o all’acqua pazza o alla Gaetana)

La Fantasia Argentina (Cube Roll “Argentina” alla Griglia, Mozzarella di Bufala Affumicata Filante, Pesto di Basilico Artigianale)

 

Desserts

Il “Latteinpiedi” alla Vaniglia con coulis  di Lamponi e crumble al Cacao

Il barattolino di  Crema al Caramello Salato  con Arachidi Tostate e Caramellate

la Torta di Mousse al Cioccolato