La Carte del Week End

Ecco la nostra proposta per Sabato 18 e Domenica 19 Dicembre…

Antipasti

I Crudi di Mare

La tartare di Salmone Affumicato con Nocciole tostate, julienne di Finocchi e salsa alle Clementine

Il fritto di Baccalà con salsa di Topinambour e Porri spadellati

Il Polpo Verace rosolato  con Patate di Bologna al Rosmarino e maionese ai Gamberi Rossi**

Le polpettine di Alici** della tradizione gaetana in guazzetto di Datterino Rosso

Il Patanegra

Il Fiore di Agerola dorato con cuore di Cotto di Praga e spadellata di Pleurotus

 

Primi Piatti

I Trighetti ai Gamberoni con cime di Broccoletti e fondue di Parmigiano Reggiano

Il Risotto Cozze e Funghi Porcini

La Linguine alle Seppioline con cuori di Carciofo al Limone e Mentuccia

Gli Gnocchetti al ragù bianco di Vitella, Tartufo Nero Estivo e brunoise di Ortaggi

 

I Secondi Piatti

Il cilindro di Spigola al vapore con Melanzane a funghetto e Mozzarella liquida

Lo scottadito di Calamari con Friggitelli spadellati e vellutata di Pomodorini del Piennolo

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

Il Cube Roll di Scottona Piemontese scaloppato al Montepulciano d’Abruzzo su crema di Patate alla Senape di Dijion

 

Desserts

La semisfera di Crema Chantilly con cuore di gelée alle Pesche disidratate

Il Tartufo al Latte e Cioccolato Bianco

Lo Zuccotto al Pandoro