Ecco la proposta di chef Bonomo per il fine settimana del 26 e 27 Marzo…saremo aperti Sabato, a pranzo e cena, e Domenica a pranzo…sarà aperto anche il Beach Bar per una piacevole sosta all’aperto ed al sole…
Antipasti
I Crudi di Mare
L’insalatina di Seppioline con Bietoline di campo ed Arance
Il Polpo Verace Aglio & Olio con crema di Zucca Moscata e riduzione al Susumaniello
Le Parmigianelle di Pesce Spada con fondue di Parmigiano Reggiano e gocce di Basilico liquido
I due Affumicati ed il Tartufo (Ciliegine di Mozzarella di Bufala affumicata, Salmone affumicato, Tartufo Nero Estivo)
Il Patanegra
La Mozzarella di Bufala in camicia di Prosciutto Crudo con Pesto di Basilico artigianale e fritto di Carciofi
Primi Piatti
Le Linguine agli Scampi con Asparagi Selvatici e Datterino Giallo
I Tonnarelli alla Spigola con Olio Evo di Casaliva aromatizzato al Rosmarino e Pecorino di Fossa
Il Risotto (Carnaroli Acquerello) ai Gamberi Rossi con Spinaci Novelli e Stracciata Pugliese
La Calamarata al battuto di Pistacchi con Datterino Canditi e briciole di Bacon
I Secondi Piatti
La tempura di Baccalà con vellutata di Topinambour e Rucola fritta
La Grigliata (Calamaro, Pesce Spada, Mazzancolle, filetto di Orata)
La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara
Il Pesce Fresco del Giorno
La Fantasia Argentina (Cuberoll di “Argentina” alla griglia, Provola di Agerola filante e Pesto di Basilico Artigianale)
Desserts