San Valentino chez noi

Ecco di seguito la nostra proposta per la cena del giorno di San Valentino…Vi aspettiamo…

 

Antipasti

I Crudi di Mare

Tentacoli di Polpo Verace rosticciati alla Parmigiana di Melanzane

Spadellata di Seppie e Carciofi con vellutata di Porri e Topinambour

“Rocher” di Spigola, Salsa Tonnata e Cipolla di Partanna in agrodolce

Due Affumicati e Tartufo

Il Patanegra

Sformatino di Mortadella e Zucchine con fonduta leggera al Pecorino Romano

Crostino croccante di Fiore di Agerola  con Puntarelle saporite e Acciughe del Cantabrico

 

Primi Piatti

Cuori di Crostacei ed il loro fondo mantecati con Burro alle Erbe, Mandorle e caviale di Limone

Spaghettoni di Gragnano alle Cozze con Broccoletti e briciole di pane Fritto

Linguine di Gragnano ai Frutti di Mare e Fiori di Zucca con crema la Basilico e Pepe Rosa

Risotto al Tartufo Nero estivo

 

I Secondi Piatti

Gamberoni in tempura su crema di Zucchine alla Scapece chips di Patate Viola

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

Salsiccia di Itri, Fagioli Borlotti e Crostini

Tagliata di Vitella Burro e Salvia con composta di Patate arrosto e Scalogni al Cesanese

 

Desserts

Crostata frangipane Crema e Amarena

Semisfera alla Nocciola, Caramello salato e Wafer

Goccia Pistacchio e Fondente

Semifreddi (Nocciola, Pistacchio) (prodotti senza glutine e senza lattosio)

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