Il menù del fine settimana

Ecco la nostra nuova proposta per il  week end in arrivo…saremo aperti Sabato a pranzo ed anche a cena e Domenica a pranzo…

Antipasti

I Crudi di Mare

Il carpaccio di Polpo Verace con cremoso di Patate Viola e Puntarelle croccanti saporite

Le polpettine di Alici della tradizione con guazzetto di Ciliegino ed Olive di Gaeta

Le Mazzancolle in camicia di Bacon con crostino di Pane rustico e Uova strapazzate al Tartufo Nero

Le “parmigianelle” di Pesce Spada su crema di Parmigiano Reggiano  e pesto di Basilico artigianale

Il Patanegra

Il fritto di Provola di Agerola, la Peperonata e le gocce di Basilico liquido

 

Primi Piatti

I Fagottini Tricolore di Spigola e Patate profumati al Lime  in salsa di Spigola, Patate e Lime

Il Risotto alla Pescatora

La Calamarata alla Ricciola, Funghi Porcini, Battuto aromatico ed Olio di Pomodori confit

I Trighetti Cacio, Pepe e Broccoletti

 

I Secondi Piatti

Il pezzullo di Baccalà al Tartufo Nero

Il Pesce Sciabola farcito alla Mediterranea, crema di Broccoli e frittelle alle Olive di Gaeta

La Frittura di Calamari e Gamberetti

Il Pesce Fresco del Giorno

Il Cube Roll di Scottona Piemontese scaloppato all’Aglianico su crema di Patate alla senape di Dijion

 

Desserts

La “sCassata” siciliana

Il Babà con crema Chantilly e composta di Fragole

Il tortino di Mele ed Amarene con salsa al Cioccolato Bianco

Il Pinot Noir Venerdì Sera e poi tutto il Week End

Venerdì 29 Ottobre, a cena, organizzeremo una “cosetta” nuova; abbineremo i piatti di chef Bonomo a tre vini, diversi tra loro, ottenuti dal nobile vitigno Pinot Nero…degusteremo una bollicina Metodo Classico Rosé e due vini rossi altoatesini accompagnadoli a pietanze di terra…Sabato saremo aperti sia a pranzo che a cena per poi continuare a pranzo sia Domenica 31 che Lunedì 1 Novembre…troverete la Carte completa nella sezione del Menù Digitale…

 

Ecco il menù della cena di Venerdì:

Benvenuto

La Polenta infornata con Zucca, Funghi Misti, Taleggio fuso e chips di Patanegra

Antipasto

Il Cavolo Bianco in Tempura  con Carciofi spadellati e vellutata di Topinambour accompagnato da Oltrepò Pavese Docg Montecérésino 2014 Rosé Brut – Travaglino

Primo Piatto

Il Risotto con Salsiccia Itrana e Spinaci Novelli  su fondue di Parmigiano Reggiano accompagnato da Pinot Nero Doc Alto Adige 2019 – St. Pauls

Secondo Piatto

La tagliata di Scottona al Lardo di Colonnata su crema di arrosto al Tartufo Nero Estivo accompagnata da Hirsch Pinot Nero Riserva Doc Alto Adige 2017 – Steinhaus

Dessert

La crostata alle Nocciole accompagnata da Ramandolo Docg 2015 – Toblar

 

La cena avrà un costo di € 40,00 a persona

La Carte per il Week End in arrivo

Ecco la nostra nuova proposta per il  week end in arrivo…saremo aperti Sabato a pranzo ed anche a cena e  Domenica a pranzo…

Antipasti

I Crudi di Mare

Il Polpo Verace a “funghetto” con Provola di Agerola dorata e fritta

Le polpettine di Alici della tradizione con guazzetto di Ciliegino ed Olive di Gaeta

L’ Ombrina piastrata su letto di Scarola “strascinata” alla Gaetana

Il fritto di Palamita con la sua Caponata

Il Patanegra

I rettangoli di Polenta con Taleggio D.o.p., Zucca Moscata e Funghi misti

 

Primi Piatti

Le Linguine di Gragnano alla Spigola saltata  con battuto di Pistacchi di Bronte, Ciliegino e Mentuccia

I Mezzi Paccheri Alici e Broccoli, Pomodori San Marzano essiccati, Pecorino di Fossa e Mollica fritta

I Trighetti alle Cozze e crema di Patate al profumo di Limone

Le Orecchiette rigate Cacio e Pepe su guazzetto di Melanzane e Pomodorini canditi

 

I Secondi Piatti

Il trancio di Ricciola in camicia di Gambero Rosso  con Carciofi spadellati e crema di Topinambour

I Calamari ripieni della tradizione Gaetana

La Frittura di Calamari e Gamberetti

Il Pesce Fresco del Giorno

Il Cube Roll di Scottona Piemontese scaloppato all’Aglianico su crema di Patate alla senape di Dijion

 

Desserts

La Panna Cotta alla Zucca con Amaretti d coulis di Melograni

La goccia alla Nutella con cuore di cioccolato Bianco e Babà

La millefoglie alla Nocciola e Pere confit

Le Bolle di Bruno ed i Piatti di Erasmo

Venerdì 25 Settembre a cena ricominciamo con i nostri incontri di abbinamento cibo vino: sarà nostro ospite Bruno Bortolotti, maestro della Valdobbiadene, con i suoi vini, ai quali chef Bonomo abbinerà i suoi nuovi piatti

Antipasto

Lo scottadito di Seppioline con Friggitelli spadellati e gazpacho di Pomodoro Camone

I tentacoli di Polpo grigliato con mousse di Mortadella e granella di Pistacchi

serviti con Vigneto Montagnole Valdobbiadene Docg Rive di Santo Stefano Brut

Primo Piatto

Le Linguine Aglio, Olio e Peperoncino di Mare (Linguine Aglio, Olio e Peperoncino con Seppioline, crumble di Taralli ‘nzogna e Pepe, zest di Buccia di Limone)

servite con Oltre Vsq Brut

Secondo Piatto

I Gamberoni in Tempura con crema di Topinambour e Cipolla Rossa caramellata

servita con Codice Bortolotti 4-84 NosiolaVsq Brut 2006

Dessert

il mix di Sorbetti (Pesca, Melone e Fragola)

servito con  47Valdobbiadene DocgExtra Dry

Cenone di San Silvestro 2019 e brindisi al 2020

Ecco la nostra proposta per il cenone di San Silvestro…per salutare insieme il 2019 che se ne va ed iniziare il 2020 brindando insieme (saremo aperti anche Sabato 28, a pranzo e cena, e Domenica 29, a pranzo) :

Benvenuto

Zeppolina fredda di Baccalà su gazpacho “piccantello” di Datterino Giallo e Basilico
Tartufino di Spigola  con battuto di Pistacchi e Mentuccia
Nastrini di Seppia allo Zafferano su Stracciaterlla pugliese all’Erba Cipollina

Antipasti

Carpaccio di Polpo e Gambero Rosso con vellutata di Patate Viola e Puntarelle croccanti alle Acciughe del Cantabrico
La Rana Pescatrice lardellata in Tempura su crema di Peperoni ed Olive di Gaeta e polvere di Capperi

Primi Piatti

I Ravioli ai Crostacei con Fiori di Zucca appassiti e Ricotta di Capra
il Risotto all’Astice  scaloppato  e  Tartufo Nero estivo

Secondo Piatto

La Cernia al Sale con crema di Melanzane, Castelmagno e Nocciole del Piemonte

Dessert

Tartelletta al Cacao con Crema Catalana e Lamponi ricoperta di Cioccolato al Caramello

alla Mezzanotte:

brindisi all’Anno Nuovo con Villa Crespia Novalia Franciacortsa Docg
e Cotechino e Lenticchie della Tradizione

Cantina:

Bortolotti Oltre Brut Vsq 2016 (al benvenuto)
Vialla Angela Pecorino Offida Docg 2018 (a tutto pasto)
Villa Crespia Novalia Franciacorta Brut Docg (al brindisi di mezzanotte)

 

€ 120,00 a persona per gli adulti

€ 60,00 bambini

inoltre abbiamo variato questo menù sia per celiaci che per chi non mangia pesce…contattateci per ulteriori informazioni al 3497236058

 

…a cena con Velenosi e poi tutto il week end…

Venerdì 13 Dicembre, a cena, sarà nostra ospite la cantina Velenosi di Ascoli Piceno; abbineremo i piatti di chef Bonomo a quattro dei loro Vini, tre Bianchi ed un Rosso da dessert, tutti tipicamente marchigiani

Ecco il menù:

Antipasto

I “Rocher” di Baccalà  in guazzetto VerdeMare

Il souté di Polpo Verace

serviti con “Vigna Solaria” Falerio Doc 2018

Primo Piatto

Gli Spaghettoni Quadrati alle Calamarelle e Puntarelle croccanti

servite con “Quercia Antica” Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Doc 2018

Secondo Piatto

Il connubio di Spigola e Mazzancolle con brunoise di Verdurine e salsa ala Prezzemolo

servita con “Villa Angela” Offida Pecorino Docg 2018

Dessert

La Tartelletta al Cacao con Amarene e Cioccolato

serviti con “Querciantica” Vino e Visciole

 

La cena avrà un costo di € 45,00 a persona

Saremo poi aperti, come tutti i week end,  il Sabato, a pranzo e cena, e la Domenica, a pranzo…ritroverete i piatti della cena nella nostra carte insieme a :

Antipasti

I Crudi di Mare

Il fritto di Tonno e la sua  Caponata

I Gamberi in “carrozza” con maionese ai Frutti di Bosco e Cipolla Rossa di Tropea caramellata

Il Patanegra

Il Tomino in camicia di Speck con scaglie di Tartufo Nero su letto di Funghi Porcini

Il piatto del Ghiottone

 

Primi Piatti

Il Risotto Cacio e Pepe con carpaccio di Gamberi Rossi

Le Linguine alle Triglie di Scoglio con cuori di Carciofi, Mentuccia e zest di Limone

Gli Gnocchetti al Radicchio con granella di Nocciole e fondue di Gorgonzola

I Maltagliati al battuto di Pistacchi e Guanciale croccante

 

I Secondi Piatti

La Frittura di Calamari freschi e Gamberetti

La grigliata di Calamari e Mazzancolle

Il Pesce fresco del Giorno  (al sale o alla griglia o all’acqua pazza o alla Gaetana)

La Fantasia Argentina (Cube Roll “Argentina” alla Griglia, Mozzarella di Bufala Affumicata Filante, Pesto di Basilico Artigianale)

 

Desserts

La crostata Cioccolato ed Arachidi salate coperta di ganache al Caramello

La mousse di Ricotta all’Arancia con streusel alla Cannella

A cena con i vini della cantina Hibiscus di Ustica

Venerdì 29 Novembre, a cena, presenteremo la cantina Hibiscus diUstica;abbineremo i piatti di chef Bonomo a quattro dei loro Vini Bianchi, nati da uve tipicamente siciliane

Ecco il menù:

Antipasto

Il Gambero Rosso appena Scottato con Chutney di Mango ed Erbette Aromatiche

Il Fritto di Triglia di Scoglio sul Tabulé di Cous Cous Vegetale in Acqua di Mare

serviti con “Grotta dell’Oro” Igt Terre Siciliane Zibibbo 2018

Primo Piatto

Le Linguine  ‘a Piett ‘e Palumm  ai Fasolari con  Zucchine “quasi alla Scapece” e Carpaccio di Ricciola verace

servite con “Onde di Sole” Igt Terre Siciliane 2018

Secondo Piatto

La Spigola in Tempura con Fiori di Zucca appassiti su crema di Patate Viola al Rosmarino

servita con “L’Isola” Igt Terre Siciliane 2018

Dessert

Tre Paste di Mandorle e la crema di Ricotta

serviti con “Zahib” Igt Terre Siciliane Zibibbo Passito 2017

 

La cena avrà un costo di € 45,00 a persona

A cena con Nifo Sarrapochiello

Sabato 9 Marzo, a cena, sarà nostra ospite la cantina Nifo Sarrapochiello di Ponte nel beneventano con i suoi vini, ai quali abbineremo i piatti di chef Bonomo

Ecco il menù:

Entrée

Le Zeppoline di Alici Fresche e Lardo di colonnata

abbinato a: Falanghina del Sannio Dop Spumante Brut

Antipasto

La Capasanta e Fiori di Zucca appassiti su maionese al Nero di Seppia e Cipolla di Tropea caramellata

abbinato a: Fiano Doc Sannio 2018

Primo Piatto

Lo spaghettone Aglio, Olio e Calamarelle con scorzetta di Lime e crumble di Taralli

abbinato a: Falanghina del Sannio Doc 2018

Secondo Piatto

La Tavolozza di Spigola (Treccia di Spigola al vapore di Lime, Stracciata di Puglia, Lamponi ed il loro coulis)

abbinato a: Greco Doc Sannio 2018

Dessert

Sablé all’Arancia con mousse di Erborinato, scorzette candite e Miele agli Agrumi

abbinato a: Sarriano Passito Dop Sannio

 

Come ogni week end troverete la carte completa sul nostro sito tra le news

A Cena con Casa Divina Provvidenza

Saremo aperti Sabato 16, a pranzo e cena, e Domenica 17 a pranzo…

Sabato, a cena, sarà nostra ospite la cantina Casa Divina Provvidenza di Nettuno con i suoi vini, ai quali abbineremo i piatti di chef Bonomo

Ecco il menù:

Entrée

I rolls di Spigola con insalatina di Cantalupo e Sedano Bianco e riduzione al Vermouth Rosso

abbinato a: Mare Divino Metodo Classico Igp Lazio

Antipasto

I tentacoli di Polpo Aglio, Olio e Peperoncino con crema di Patate Viola e “zeppolina” alle Olive di Gaeta

abbinato a: Breza Marina Igp Lazio 2017

Primo Piatto

Gli Spaghettoni ai Gamberi Rossi con Broccoletti e fondue al Parmigiano Reggiano

abbinato a: Malvasia Puntinata Igp Lazio 2017

Secondo Piatto

Il Rombo croccante con due consistenze di Topinambour e Cipollotto piastrato

abbinato a: Cacchione Dop Nettuno 2017

Dessert

La minicake alle Mandorle, crema Chantilly e Frutti di Bosco

abbinato a: Dositheo Passito Igp Lazio 2017

 

Come ogni week end troverete la carte completa sul nostro sito tra le news

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