il Week End del Lido La Perla

Venerdì, Sabato e Domenica saremo aperti al Beach Bar…Sabato e Domenica riapriamo La Pizzeria sempre curata da Roberto De Rosa insieme ai nostri panini, le insalatone ed i piatti freddi (tutto in servizio da asporto)…il Ristorante riaprirà non appena potremo tornare a servire all’interno

La proposta per il Week End in arrivo

Per il week end in arrivo Vi presentiamo un nuovo menù carico di novità…sperando di poter essere aperti…

Antipasti

I Crudi di Mare

Il Polpo Verace a “Funghetto” sul crostino di Fiore di Agerola

I bocconcini di Salmone scottato con Spinaci  novelli e fondue di Mozzarella di Bufala affumicata

Il “mare” nelle Polpette croccanti con Maionese al “Datterino” rosso

L’insalatina di Gamberi al vapore con julienne di Finocchi e fiocchi di Pompelmo Rosa

Il “plato de fiambres espanoles” (Jamon  Patanegra,  lomo,  Chorizo e Salchichon di  “Iberico de Bellota”)

Gli sfizietti di “Terra!” (Mozzarella di Bufala in camicia di Prosciutto Crudo con Pesto di Basilico, Carciofi alla Cafona, Pecorino al Tartufo, Pecorino alle Pere, Mortadella al Tartufo, Salamino al Barolo)

 

Primi Piatti

Gli Gnocchi Viola al Baccalà Burro e Salvia su gocce di salsa al Parmigiano Reggiano

Le Linguine alle Cozze con Verza saltata e crumble di Pane e Bottarga di Muggine

I Ravioli di Spigola con battuto di Pistacchi, Mentuccia e Ciliegino canditi

Le Orecchiette al battuto Mediterraneo, crudo di Puntarelle e Mandorle tostate

 

I Secondi Piatti

Il tataki di Tonno rosso con Pappa al Pomodoro e spadellata di Friggitelli

I Calamari** ripieni tradizionali

La Frittura di Calamari e Gamberetti

Il Pesce Fresco del Giorno

La “Fantasia Argentina”

 

Desserts

Le Classiche

Le fritte con Crema Chantilly e Fragole

Al Cacao con crema al Pistacchio

Sempre più vicini alla Primavera

Arriva un nuovo week end…la Primavera è sempre piu vicina e chef Bonomo presenta un nuovo menù con piatti che mischiano sapori ed odori primaverili a qualche ingrediente della stagione fredda…saremo aperti Sabato e Domenica a pranzo…

Antipasti

I Crudi di Mare

I due Affumicati ed il Tartufo (Mozzarella di Bufala affumicata, Salmone Affumicato e Tartufo Nero Estivo)

L’insalatina di Polpo verace  alla Catalana (con Patate, Pomodorini, Sedano e Cipolla Rossa di Tropea)

I “rocher” ai Frutti di Mare con Maionese al “Datterino” rosso

I cerchietti di Spigola con Melanzane a funghetto e Stracciata di Puglia

Il “plato de fiambres espanoles” (Jamon  Patanegra,  lomo,  Chorizo e Salchichon di  “Iberico de Bellota”)

Gli sfizietti di “Terra!” (Mozzarella di Bufala in camicia di Prosciutto Crudo con Pesto di Basilico, Carciofi alla Cafona, Pecorino al Tartufo, Pecorino alle Pere, Mortadella al Tartufo, Salamino al Barolo)

 

Primi Piatti

Le Linguine alle Vongole con Fiori di Zucca e Bottarga di Muggine

Il Risotto con Cozze e “Porcini”

I Tonnarelli alla Spigola saltata e “Ciliegino” con battuto di Pistacchi e Mentuccia

Le Orecchiette alla Carbonara di Zucchine

 

I Secondi Piatti

Il Rombo croccante in tempura su guazzetto di Patate alla puttanesca

Lo “scottadito” di Calamari alle Mandorle con crema di Porri e Topinambour al Basilico

La Frittura di Calamari e Gamberetti

Il Pesce Fresco del Giorno

La “Fantasia Argentina”

 

Desserts

Il flan Cacao e Nocciole su crema al Cioccolato Bianco

Le Zeppole di San Giuseppe ripiene di Crema Pasticcera

Il Tiramisù al Pistacchio

…per il week end di San Valentino…

Ecco cosa ha “ingegnato” Chef Bonomo per il week end in arrivo…saremo aperti Sabato e Domenica (San Valentino) a pranzo…

Antipasti

I Crudi di Mare

Il sandwich di Orata con Cipolla Rossa caramellata, Valeriana e Panna Acida

Le girelline di Sgombro arrosto con Caponatina al profumo di Alloro

L’insalatina di Polpo Verace, Vongole  e Sedano croccante su cremoso di Patate

I bocconcini di Salmone marinato all’Arancia e poi piastrato con Insalatina di Finocchi e Bottarga di Muggine

Il “plato de fiambres espanoles” (Jamon  Patanegra,  lomo,  Chorizo e Salchichon di  “Iberico de Bellota”)

I crostini di Scamorza ai Funghi Porcini

 

Primi Piatti

Le Linguine ai Calamaretti con salsa di Fagioli Cannellini e Pomodori canditi

Gli Spaghetti Quadri con Seppie e Broccoletti su crema di Pane Casereccio

Il Risotto Cozze, Cacio e Pepe

I Paccheri ripieni al Cavolfiore e Salsa Mornay al Tartufo Nero estivo

 

I Secondi Piatti

Gli straccetti di Spigola con insalatina di Puntarelle su crema di Patate all’Acciuga del Cantabrico

Il Baccalà in tempura con Rucola fritta, Cipolla croccante e zuppetta di Topinambour

La Frittura di Calamari e Gamberetti

Il Pesce Fresco del Giorno

La “Fantasia Argentina”

 

Desserts

Le Castagnole Ripiene

La Red Velvet

La goccia al Croccantino con salsa di Cioccolato al Latte

Torniamo…

Dopo un bel po’ di tempo torniamo a proporVi i nostri menù…Noi ripartiamo così…Sabato e Domenica a pranzo

Antipasti

I Crudi di Mare

I trancetti di Sgombro tostati con Cavolo Nero e salsa di Patate Dolci

La bruschetta croccante con Baccalà alla Vicentina mantecato al Tartufo Nero estivo

I bocconcini di Salmone all’Arancia con insalatina di Finocchi e Bottarga di Muggine

I tentacoli di Polpo verace scottati con crema di Peperoni e Stracciata Pugliese fumé

Il “plato de fiambres espanoles” (Jamon  Patanegra,  lomo,  Chorizo e Salchichon di  “Iberico de Bellota”)

I crostini di Polenta con Salsiccia Itrana, Broccoletti e Mozzarella di Bufala Dop

 

Primi Piatti

I Ravioli di Zucca in salsa di Ostriche “San Michele” con Scalogno ed Olio ai Crostacei

Le Tagliatelle “fatte in casa” con Gamberi** e Carciofi su zuppetta di Topinambour

Il Risotto alle Seppie** e Funghi Porcini con Burro alle Erbette e Perle di Balik

Le Linguine Aglio, Olio e Puntarelle con Pomodori secchi e Cacio Marzolino

 

I Secondi Piatti

La Triglia** di Scoglio al forno con Melanzane e guazzetto di Provola

La tagliata di Tonno** scottato glassato alla Senape di Dijion con Verdurine alla Soia e semini di Sesamo e Papavero

La Frittura di Calamari e Gamberetti

Il Pesce Fresco del Giorno

La “Fantasia Argentina”

 

Desserts

Le Castagnole Ripiene

Il Tortino alle Mele con Crema Inglese alla Cannella

Le gocce al Croccantino con salsa di Cioccolato al Latte

Il week end per dirci Buone Feste…

Ci prepariamo (probabilmente) al nostro ultimo week end insieme del 2020…ecco il nostro nuovo menù…Vi aspettiamo e comunque Buone Feste a tutti…

Antipasti

I Crudi di Mare

I tentacoli di Polpo** verace piastricciati con crema di Patate viola e Carciofi fritti

I cubetti di Tonno** con Cipollotto fresco spadellato e crema di Fagioli

L’insalatina di Seppie** alla julienne aromatizzate al Limone con Sedano croccante, bacche di Goji e scaglie di Grana Padano

Due Affumicati ed il Tartufo (Mozzarelline di Bufala affumicata, Salmone affumicato, Tartufo Nero estivo)

Il “plato de fiambres espanoles” (Jamon  Patanegra,  lomo,  Chorizo e Salchichon di  “Iberico de Bellota”)

La Polentina con Funghi Porcini, Tartufo Nero e Tomino

 

Primi Piatti

Le Orecchiette alla Rana Pescatrice** e Broccoli su crema di Canocchie**

Le Linguine di Gragnano ai Gamberi Rossi** crudi e cotti su fondue di Grana Padano

La Calamarata al Pecorino di Fossa (Calamarata, Calamari Francia**, Datterino Giallo e Pecorino di Fossa)

Lo Spaghetto Quadro al Guanciale su crema di Arrosto al tartufo

 

I Secondi Piatti

La tempura di Baccalà con Zucca, Amaretti e Rucola croccante

La Frittura di Calamari freschi e Gamberetti

Il Pesce Fresco del Giorno

Il Cube Roll di “Argentina” lardellato con Radicchio brasato e crostini di Polenta

 

Desserts

Le “Gocce” di Bosco

Il Tiramisù

Il cremoso ai Fichi Neri

Le Bolle di Bruno ed i Piatti di Erasmo

Venerdì 25 Settembre a cena ricominciamo con i nostri incontri di abbinamento cibo vino: sarà nostro ospite Bruno Bortolotti, maestro della Valdobbiadene, con i suoi vini, ai quali chef Bonomo abbinerà i suoi nuovi piatti

Antipasto

Lo scottadito di Seppioline con Friggitelli spadellati e gazpacho di Pomodoro Camone

I tentacoli di Polpo grigliato con mousse di Mortadella e granella di Pistacchi

serviti con Vigneto Montagnole Valdobbiadene Docg Rive di Santo Stefano Brut

Primo Piatto

Le Linguine Aglio, Olio e Peperoncino di Mare (Linguine Aglio, Olio e Peperoncino con Seppioline, crumble di Taralli ‘nzogna e Pepe, zest di Buccia di Limone)

servite con Oltre Vsq Brut

Secondo Piatto

I Gamberoni in Tempura con crema di Topinambour e Cipolla Rossa caramellata

servita con Codice Bortolotti 4-84 NosiolaVsq Brut 2006

Dessert

il mix di Sorbetti (Pesca, Melone e Fragola)

servito con  47Valdobbiadene DocgExtra Dry

Cenone di San Silvestro 2019 e brindisi al 2020

Ecco la nostra proposta per il cenone di San Silvestro…per salutare insieme il 2019 che se ne va ed iniziare il 2020 brindando insieme (saremo aperti anche Sabato 28, a pranzo e cena, e Domenica 29, a pranzo) :

Benvenuto

Zeppolina fredda di Baccalà su gazpacho “piccantello” di Datterino Giallo e Basilico
Tartufino di Spigola  con battuto di Pistacchi e Mentuccia
Nastrini di Seppia allo Zafferano su Stracciaterlla pugliese all’Erba Cipollina

Antipasti

Carpaccio di Polpo e Gambero Rosso con vellutata di Patate Viola e Puntarelle croccanti alle Acciughe del Cantabrico
La Rana Pescatrice lardellata in Tempura su crema di Peperoni ed Olive di Gaeta e polvere di Capperi

Primi Piatti

I Ravioli ai Crostacei con Fiori di Zucca appassiti e Ricotta di Capra
il Risotto all’Astice  scaloppato  e  Tartufo Nero estivo

Secondo Piatto

La Cernia al Sale con crema di Melanzane, Castelmagno e Nocciole del Piemonte

Dessert

Tartelletta al Cacao con Crema Catalana e Lamponi ricoperta di Cioccolato al Caramello

alla Mezzanotte:

brindisi all’Anno Nuovo con Villa Crespia Novalia Franciacortsa Docg
e Cotechino e Lenticchie della Tradizione

Cantina:

Bortolotti Oltre Brut Vsq 2016 (al benvenuto)
Vialla Angela Pecorino Offida Docg 2018 (a tutto pasto)
Villa Crespia Novalia Franciacorta Brut Docg (al brindisi di mezzanotte)

 

€ 120,00 a persona per gli adulti

€ 60,00 bambini

inoltre abbiamo variato questo menù sia per celiaci che per chi non mangia pesce…contattateci per ulteriori informazioni al 3497236058

 

…a cena con Velenosi e poi tutto il week end…

Venerdì 13 Dicembre, a cena, sarà nostra ospite la cantina Velenosi di Ascoli Piceno; abbineremo i piatti di chef Bonomo a quattro dei loro Vini, tre Bianchi ed un Rosso da dessert, tutti tipicamente marchigiani

Ecco il menù:

Antipasto

I “Rocher” di Baccalà  in guazzetto VerdeMare

Il souté di Polpo Verace

serviti con “Vigna Solaria” Falerio Doc 2018

Primo Piatto

Gli Spaghettoni Quadrati alle Calamarelle e Puntarelle croccanti

servite con “Quercia Antica” Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Doc 2018

Secondo Piatto

Il connubio di Spigola e Mazzancolle con brunoise di Verdurine e salsa ala Prezzemolo

servita con “Villa Angela” Offida Pecorino Docg 2018

Dessert

La Tartelletta al Cacao con Amarene e Cioccolato

serviti con “Querciantica” Vino e Visciole

 

La cena avrà un costo di € 45,00 a persona

Saremo poi aperti, come tutti i week end,  il Sabato, a pranzo e cena, e la Domenica, a pranzo…ritroverete i piatti della cena nella nostra carte insieme a :

Antipasti

I Crudi di Mare

Il fritto di Tonno e la sua  Caponata

I Gamberi in “carrozza” con maionese ai Frutti di Bosco e Cipolla Rossa di Tropea caramellata

Il Patanegra

Il Tomino in camicia di Speck con scaglie di Tartufo Nero su letto di Funghi Porcini

Il piatto del Ghiottone

 

Primi Piatti

Il Risotto Cacio e Pepe con carpaccio di Gamberi Rossi

Le Linguine alle Triglie di Scoglio con cuori di Carciofi, Mentuccia e zest di Limone

Gli Gnocchetti al Radicchio con granella di Nocciole e fondue di Gorgonzola

I Maltagliati al battuto di Pistacchi e Guanciale croccante

 

I Secondi Piatti

La Frittura di Calamari freschi e Gamberetti

La grigliata di Calamari e Mazzancolle

Il Pesce fresco del Giorno  (al sale o alla griglia o all’acqua pazza o alla Gaetana)

La Fantasia Argentina (Cube Roll “Argentina” alla Griglia, Mozzarella di Bufala Affumicata Filante, Pesto di Basilico Artigianale)

 

Desserts

La crostata Cioccolato ed Arachidi salate coperta di ganache al Caramello

La mousse di Ricotta all’Arancia con streusel alla Cannella

A cena con i vini della cantina Hibiscus di Ustica

Venerdì 29 Novembre, a cena, presenteremo la cantina Hibiscus diUstica;abbineremo i piatti di chef Bonomo a quattro dei loro Vini Bianchi, nati da uve tipicamente siciliane

Ecco il menù:

Antipasto

Il Gambero Rosso appena Scottato con Chutney di Mango ed Erbette Aromatiche

Il Fritto di Triglia di Scoglio sul Tabulé di Cous Cous Vegetale in Acqua di Mare

serviti con “Grotta dell’Oro” Igt Terre Siciliane Zibibbo 2018

Primo Piatto

Le Linguine  ‘a Piett ‘e Palumm  ai Fasolari con  Zucchine “quasi alla Scapece” e Carpaccio di Ricciola verace

servite con “Onde di Sole” Igt Terre Siciliane 2018

Secondo Piatto

La Spigola in Tempura con Fiori di Zucca appassiti su crema di Patate Viola al Rosmarino

servita con “L’Isola” Igt Terre Siciliane 2018

Dessert

Tre Paste di Mandorle e la crema di Ricotta

serviti con “Zahib” Igt Terre Siciliane Zibibbo Passito 2017

 

La cena avrà un costo di € 45,00 a persona