L’ultimo menù dell’Estate 2022…

Ecco a voi il nuovo menù di Chef Bonomo che ci accompagnerà fino al 2 Ottobre…quando poi ricominceremo con il nostro orario invernale…fino al 2 saremo aperti tutti i giorni a pranzo ed a cena il Venerdì ed il Sabato…

Antipasti

I Crudi di Mare

I “nastrini” di Seppia al Limone con Sedano, bacche di Goji e scaglie di Grana Padano

I “rocher” di Baccalà  con Porri bruciati e crema di Cannellini     

I Gamberoni piastricciati con quenelle di Patate al Basilico e Zucchine “a funghetto”

I tentacoli di Polpo arrosto con crema di Patate Viola e cuori di Carciofo Violetto fritti

Il Patanegra

Il medaglione di Provola piastrato con misto Funghi trifolati e straccetti di Bacon cotto

 

Primi Piatti

La Calamarata al Polpo Verace  con crema di Cavolo Bianco e Bottarga di Muggine

Le Fettuccine alle Mazzancolle di Mazara, Zucca e Salvia su fondue di Grana Padano

Il Risotto Vongole, Scampetti e Zafferano

La Carbonara ai Funghi Porcini

 

I Secondi Piatti

I Calamari ripieni della tradizione Gaetana

La Grigliata (Calamaro, Pesce Spada, Mazzancolle, filetto di Orata)

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

La Fantasia Argentina (Cuberoll di “Argentina” alla griglia, Provola di Agerola filante e Pesto di Basilico Artigianale)

 

Desserts

Il Gianduiotto con crema di Latte e granella di Nocciole

La Bavarese all’Amarena con Amaretti sbriciolati

La crostata alla marmellata di Fichi con spuma di Ricotta e lamelle di Mandorle

Il nuovo Menù

Ecco a voi il nuovo menù di Chef Bonomo che accompagnerà al Ristorante la nostra settimana in spiaggia ma anche l’arrivo dell’Autunno…saremo aperti tutti i giorni a pranzo e  sabato anche a cena…Vi aspettiamo al Lido La Perla

Antipasti

I Crudi di Mare

L’insalata di Polpo Verace sale, pepe e lime su gazpacho di Peperoni al Cerfoglio

I trancetti di Scorfano arrosto con fritto di Melanzane alla puttanesca e Crostini

I Gamberoni piastricciati con quenelle di Patate al Basilico e Zucchine “a funghetto”

I rotolini di Salmone affumicato con Ricotta di Fuscella, granella di Pistacchi e zest d’Arancia

Il Patanegra

Il Tomino in camicia di Mortadellacon Porcini spadellati e riduzione di Aceto Balsamico di Modena

 

Primi Piatti

Le Linguine al Polpo Verace con Datterino Rosso, Olive di Gaeta e scaglie di Marzolino itrano

I Ravioli di Crostacei** in guazzetto di Mare

Le Tagliatelle con Cozze e Funghi Porcini  

Il Risotto alla Birra con Salsiccia Itrana e scaglie di Pecorino di Fossa

 

I Secondi Piatti

Lo Sciabola su crema di Patate con polvere di Capperi, pomodoro Camone confit ed Olive di Gaeta farcite

La Grigliata (Calamaro, Pesce Spada, Mazzancolle, filetto di Orata)

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

La Fantasia Argentina (Cuberoll di “Argentina” alla griglia, Provola di Agerola filante e Pesto di Basilico Artigianale)

 

Desserts

la Cheesecake ai Frutti di Bosco

La Bavarese all’Amarena

La goccia al Rocher con cuore di Cioccolato Bianco

La nostra settimana sulla Spiaggia

Ecco a voi il nuovo menù di Chef Bonomo che accompagnerà al Ristorante la nostra settimana in spiaggia…saremo aperti tutti i giorni a pranzo e venerdì e  sabato anche a cena…Vi aspettiamo al Lido La Perla

Antipasti

I Crudi di Mare

La classica Insalatina di Mare

Il Polpo Verace “a funghetto” su Fiore di Agerola dorato, fritto e filante

I “tartufini” di Spigola con battuto di Pistacchi, Datterino candito e Mentuccia

Il Tonno Saku scottato con crema di Cannellini e Cipolla Rossa caramellata

Il Patanegra

La Bufala in camicia di Prosciutto Crudo di Bassiano con pesto di Basilico Artigianale e Carciofini di Sezze sott’olio

 

Primi Piatti

Le Tagliatelle con Cozze e Funghi Porcini

La Calamarata con Polpo Verace alla Nerano

I Tonnarelli con riccioli di Calamari, Mazzancolle di Mazara e crema di Pistacchi  

I Tortelli di Burrata Pugliese in salsa Ortolana

 

I Secondi Piatti

Fish & Chips di Baccalà su vellutata di Peperoni

La Grigliata (Calamaro, Pesce Spada, Mazzancolle, filetto di Orata)

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

La Fantasia Argentina (Cuberoll di “Argentina” alla griglia, Provola di Agerola filante e Pesto di Basilico Artigianale)

 

Desserts

la Cheesecake ai Frutti di Bosco

La Panna Cotta al Mojto

La goccia al Rocher con cuore di Cioccolato Bianco

Il Ristorante del Lido La Perla

Ecco a voi il nuovo menù di Chef Bonomo che accompagnerà al Ristorante la nostra settimana in spiaggia…saremo aperti tutti i giorni a pranzo e venerdì, sabato e domenica anche a cena (per tutto il mese di Agosto)…Vi aspettiamo al Lido La Perla

Antipasti

I Crudi di Mare

La classica Insalatina di Mare

I tentacoli di Polpo Verace rosticciati con Anguria marinata al Lime e Mentuccia

Le polpettine di Alici della tradizione (con guazzetto di Pomodorini ed Olive Nere di Gaeta)

Due Affumicati e Tartufo (Mozzarella di Bufala Affumicata, Salmone Selvaggio Affumicato, Tartufo Nero Estivo)

Il Patanegra

Gli involtini di Mortadella di Bologna Igp   e Carciofini di Sezze

 

Primi Piatti

La Calamarata al Pecorino di Fossa (Calamarata, Calamari, Datterino Giallo, Pecorino di Fossa e Basilico

I Tortelli alla Stracciata Pugliese in salsa marinara

Le Linguine alla Spigola saltata e battuto di Pistacchi con Datterino Rosso candito e Mentuccia  

I Fusilli Napoletani alla Sorrentina affumicata e Melanzane in due consistenze

 

I Secondi Piatti

Il sandwich di Pesce Spada e Provola di Agerola al forno con Peperoni saltati e Patate

La Grigliata (Calamaro, Pesce Spada, Mazzancolle, filetto di Orata)

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

La Fantasia Argentina (Cuberoll di “Argentina” alla griglia, Provola di Agerola filante e Pesto di Basilico Artigianale)

 

Desserts

Il Tiramisù

La Delizia al Limone

Il barattolino Pan di Stelle

…DRIUS…

Venerdì 10 Dicembre, a cena, presenteremo la cantina friulana Drius di Cormons, new entry della nostra Carta dei Vini. Sarà nostra ospite la famiglia produttrice con il patron Mauro, maestro nella produzione di vini dalla spiccata mineralità, freschezza e vivacità, ai quali chef Bonomo abbinerà i suoi nuovi piatti

Benvenuto

I “Tartufini” Fantasia dello Chef

Antipasto

Lo scottadito di Seppioline con Portobello spadellato e carpaccio di Salmone affumicato

servito con Friulano Doc Collio 2020

Primo Piatto

Il Risotto GialloZafferano con Fasolari e Mazzancolle

servito con Pinot Grigio Doc Isonzo del Friuli 2020

Secondo Piatto

Il tortino di Palamita, Funghi Porcini e Patate di Bologna

servita con Vignis di Siris Doc Isonzo del Friuli 2018

Dessert

La semisfera di Crema Chantilly con cuore di Gelée alle Pesche disidratate

servito con Ramandolo Docg 2015 (Toblar)

…la cena avrà un costo di € 40 a persona…

Sabato e Domenica al Ristorante del Lido La Perla

Ecco la nostra nuova proposta per il  week end in arrivo…saremo aperti Sabato 27, a pranzo ed anche a cena, e  Domenica 28 a pranzo…

Antipasti

I Crudi di Mare

I “rocher” di Baccalà con due consistenze di Porri, Olive di Gaeta, Capperi e Pinoli

L’insalatina di Gamberoni con Finocchi julienne e fiocchi di Pompelmo rosa

L’Orata marinata allo Zenzero e poi piastrata con crema di Patate di Bologna al Basilico e insalatina di Melanzane

ll Polpo Verace rosticciato con quenelle di Patate Viola e fritto di Carciofi

Il Patanegra

Il Fiore di Agerola dorato con cuore di Cotto di Praga e spadellata di Pleurotus

 

Primi Piatti

La Calamarata rigata al brasato di Polpo Verace con Frggitelli e Pecorino di Fossa

Gli Spaghetti alla Carbonara di Cozze e Zucchine

I Tortelli di Stracciata Pugliese in salsa di Caciucco

Le Tagliatelle al ragù di Cinghiale

 

I Secondi Piatti

La Palamita piastrata con Indivia appassita e Clementine in polpa e succo

Il Salmone scottato con Puntarelle croccanti e maionese ai Frutti di Bosco   

La Frittura di Calamari e Gamberetti

Il Pesce Fresco del Giorno

Il Cube Roll di Scottona Piemontese scaloppato all’Aglianico su crema di Patate alla senape di Dijion

 

Desserts

Il cremoso di Cioccolato Fondente ed Amaretti

La millefoglie con crema di Nocciole e Pere confit

La goccia alla Nutella

Il Barolo del Sud

Venerdì 19 Novembre, a cena, organizzeremo una cena degustazione focalizzando l’attenzione su quattro diversi vini ottenuti dal vitigno Aglianico, il Barolo del Sud; abbineremo i piatti di chef Bonomo ad una bollicina Metodo Classico, due vini rossi diversi per terroir e storia ed un vino dolce tradizionale di varie zone  collinari italiane…Sabato saremo aperti sia a pranzo che a cena per poi continuare a pranzo Domenica 21…troverete la Carte completa nella sezione del Menù Digitale…

 

Ecco il menù della cena di Venerdì:

Benvenuto

Le zeppoline di Cavolo Bianco con salsa Aioli

Antipasto

La Polenta al Tartufo Nero estivo infornata con Mortadella di Bologna Igp e Asiago Dop accompagnata da Mata Rosé Brut Igt Campania – Villa Matilde Avallone

Primo Piatto

La Calamarata Rigata con ragù bianco di Coniglio e brunoise di Ortaggi accompagnata da Aglianico Igt Campania 2017 – Di Meo

Secondo Piatto

Gli arrosticini di Pecora con Frico alla Provola di Agerola accompagnati da Falerno del Massico Dop 2017 – Villa Matilde Avallone

Dessert

La mousse di Cioccolato fondente con crumble di Cantucci alle Mandorle accompagnata da Ratafià di Nonna Erminia – Di Meo

 

La cena avrà un costo di € 40,00 a persona

Il menù del fine settimana

Ecco la nostra nuova proposta per il  week end in arrivo…saremo aperti Sabato a pranzo ed anche a cena e Domenica a pranzo…

Antipasti

I Crudi di Mare

Il carpaccio di Polpo Verace con cremoso di Patate Viola e Puntarelle croccanti saporite

Le polpettine di Alici della tradizione con guazzetto di Ciliegino ed Olive di Gaeta

Le Mazzancolle in camicia di Bacon con crostino di Pane rustico e Uova strapazzate al Tartufo Nero

Le “parmigianelle” di Pesce Spada su crema di Parmigiano Reggiano  e pesto di Basilico artigianale

Il Patanegra

Il fritto di Provola di Agerola, la Peperonata e le gocce di Basilico liquido

 

Primi Piatti

I Fagottini Tricolore di Spigola e Patate profumati al Lime  in salsa di Spigola, Patate e Lime

Il Risotto alla Pescatora

La Calamarata alla Ricciola, Funghi Porcini, Battuto aromatico ed Olio di Pomodori confit

I Trighetti Cacio, Pepe e Broccoletti

 

I Secondi Piatti

Il pezzullo di Baccalà al Tartufo Nero

Il Pesce Sciabola farcito alla Mediterranea, crema di Broccoli e frittelle alle Olive di Gaeta

La Frittura di Calamari e Gamberetti

Il Pesce Fresco del Giorno

Il Cube Roll di Scottona Piemontese scaloppato all’Aglianico su crema di Patate alla senape di Dijion

 

Desserts

La “sCassata” siciliana

Il Babà con crema Chantilly e composta di Fragole

Il tortino di Mele ed Amarene con salsa al Cioccolato Bianco

Il Pinot Noir Venerdì Sera e poi tutto il Week End

Venerdì 29 Ottobre, a cena, organizzeremo una “cosetta” nuova; abbineremo i piatti di chef Bonomo a tre vini, diversi tra loro, ottenuti dal nobile vitigno Pinot Nero…degusteremo una bollicina Metodo Classico Rosé e due vini rossi altoatesini accompagnadoli a pietanze di terra…Sabato saremo aperti sia a pranzo che a cena per poi continuare a pranzo sia Domenica 31 che Lunedì 1 Novembre…troverete la Carte completa nella sezione del Menù Digitale…

 

Ecco il menù della cena di Venerdì:

Benvenuto

La Polenta infornata con Zucca, Funghi Misti, Taleggio fuso e chips di Patanegra

Antipasto

Il Cavolo Bianco in Tempura  con Carciofi spadellati e vellutata di Topinambour accompagnato da Oltrepò Pavese Docg Montecérésino 2014 Rosé Brut – Travaglino

Primo Piatto

Il Risotto con Salsiccia Itrana e Spinaci Novelli  su fondue di Parmigiano Reggiano accompagnato da Pinot Nero Doc Alto Adige 2019 – St. Pauls

Secondo Piatto

La tagliata di Scottona al Lardo di Colonnata su crema di arrosto al Tartufo Nero Estivo accompagnata da Hirsch Pinot Nero Riserva Doc Alto Adige 2017 – Steinhaus

Dessert

La crostata alle Nocciole accompagnata da Ramandolo Docg 2015 – Toblar

 

La cena avrà un costo di € 40,00 a persona

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