Aspettando il Sole…

Di seguito la carte che presenteremo da venerdì 17 Maggio fino a Giovedì  23 …sono inoltre già fruibili il Beach Bar, il nostro Servizio Spiaggia e, nei week end, la Pizza al forno al legna preparata dalle sapienti mani di Roberto De Rosa

Antipasti

I Crudi di Mare

Il fritto di Baccalà su maionese al Datterino Rosso  ed insalatina di Melanzane grigliate

L’insalatina di Polpo alla Gaetana

I Marinati di chef Bonomo (Alici e Cipolla Rossa di Tropea, Salmone all’Arancia con Stracciata di Puglia e granella di Pistacchi, Pesce Spada con Mentuccia e Pepe Rosa)

I rocher di Alici con crema di Patate Viola  alle Cozze e Cipolla Rossa Caramellata

Il Patanegra

Gli Sfizietti di Pane

Il piatto del Ghiottone

 

Primi Piatti

Gli Spaghettoni Quadrati alle Vongole con Fiori di Zucca e Bottarga di Tonno

Il Risotto alla Pescatora

La Calamarata al Pecorino di Fossa (Calamarata, Calamari, Datterino Giallo e  Pecorino di Fossa)

Gli Gnocchetti al gazpacho di Datterino Rosso con Stracciata di Bufala Pugliese e Basilico

 

I Secondi Piatti

Il Tonno alla Palermitana con Caponatina e Mandorle tostate

La Frittura di Calamari e Gamberi

La grigliata di Mare (Calamaro, Polpo, Mazzancolla, Pesce Spada, Tonno)

Il Pesce fresco del Giorno  (al sale o alla griglia o all’acqua pazza o alla Gaetana)

La Fantasia Argentina (Cuberoll “Argentina” alla Griglia, Mozzarella di Bufala Affumicata Filante, Pesto di Basilico Artigianale)

 

Desserts

Il Cremoso alle Fragole Fresche

Il Semifreddo alla Nocciola

La Torta Caprese con Gelato alla Vaniglia

A cena con Nifo Sarrapochiello

Sabato 9 Marzo, a cena, sarà nostra ospite la cantina Nifo Sarrapochiello di Ponte nel beneventano con i suoi vini, ai quali abbineremo i piatti di chef Bonomo

Ecco il menù:

Entrée

Le Zeppoline di Alici Fresche e Lardo di colonnata

abbinato a: Falanghina del Sannio Dop Spumante Brut

Antipasto

La Capasanta e Fiori di Zucca appassiti su maionese al Nero di Seppia e Cipolla di Tropea caramellata

abbinato a: Fiano Doc Sannio 2018

Primo Piatto

Lo spaghettone Aglio, Olio e Calamarelle con scorzetta di Lime e crumble di Taralli

abbinato a: Falanghina del Sannio Doc 2018

Secondo Piatto

La Tavolozza di Spigola (Treccia di Spigola al vapore di Lime, Stracciata di Puglia, Lamponi ed il loro coulis)

abbinato a: Greco Doc Sannio 2018

Dessert

Sablé all’Arancia con mousse di Erborinato, scorzette candite e Miele agli Agrumi

abbinato a: Sarriano Passito Dop Sannio

 

Come ogni week end troverete la carte completa sul nostro sito tra le news

A Cena con Casa Divina Provvidenza

Saremo aperti Sabato 16, a pranzo e cena, e Domenica 17 a pranzo…

Sabato, a cena, sarà nostra ospite la cantina Casa Divina Provvidenza di Nettuno con i suoi vini, ai quali abbineremo i piatti di chef Bonomo

Ecco il menù:

Entrée

I rolls di Spigola con insalatina di Cantalupo e Sedano Bianco e riduzione al Vermouth Rosso

abbinato a: Mare Divino Metodo Classico Igp Lazio

Antipasto

I tentacoli di Polpo Aglio, Olio e Peperoncino con crema di Patate Viola e “zeppolina” alle Olive di Gaeta

abbinato a: Breza Marina Igp Lazio 2017

Primo Piatto

Gli Spaghettoni ai Gamberi Rossi con Broccoletti e fondue al Parmigiano Reggiano

abbinato a: Malvasia Puntinata Igp Lazio 2017

Secondo Piatto

Il Rombo croccante con due consistenze di Topinambour e Cipollotto piastrato

abbinato a: Cacchione Dop Nettuno 2017

Dessert

La minicake alle Mandorle, crema Chantilly e Frutti di Bosco

abbinato a: Dositheo Passito Igp Lazio 2017

 

Come ogni week end troverete la carte completa sul nostro sito tra le news

A Cena con Collefasani

Venerdì 23 Novembre proporremo una Cena di abbinamento cibo vino con nuove creazioni di chef Bonomo ed i vini della Cantina Collefasani…

Ecco il menù:

Aperitivo ed Entrée

Le Zeppoline di Cozze su vellutata di Porro

abbinato a: Bacchanalia Falerno del Massico Bianco D.o.c.

Antipasto

La Trippa di Mare (Calamari Freschi, Datterino Giallo e Pecorino di fossa)

abbinato a: Primofuoco Falerno del Massico Rosso D.o.c.

Primo Piatto

Il Pacchero ripieno di Baccalà mantecato al Tartufo su crema di Patate alle Acciughe del Cantabrico e granella di Pistacchio

abbinato a: Prometeo Falerno del Massico Rosso D.o.c.

Secondo Piatto

Il Tonno croccante con Caponatina e Mandorle tostate

abbinato a: Lapilli Falerno del Massico Primitivo Rosso D.o.c.

Dessert

Il sablé di Crema Catalana e Frutti di Bosco

abbinato a: Elixir Falernum Petrone

 

 

 

…Quattro Cene e Quattro Cantine…Rottensteiner

Il Ristorante del Lido La Perla Vi propone, con tre date ad ottobre ed una a novembre, quattro cene degustazione con abbinamento cibo vino…

Ogni serata vedrà in degustazione quattro vini di una cantina con un menù dedicato di chef Bonomo per ogni occasione…ed in più saranno presenti alla cena i produttori in persona per illustrare quanto c’è nel bicchiere ed il loro mondo di vignaioli…

Iniziamo l’ 11 Ottobre con la cantina Lunae Bosoni, liguri e maestri di Vermentino e non solo…

Il 18 Ottobre sarà con noi Santa Barbara di Stefano Antonucci: marchigiani, dal cuore del Verdicchio e pionieri del binomio “Tradizione e Modernità” …

Il 25 Ottobre ospiteremo la Cantina Sturm, friulani ed emblema di eleganza dei vini del Collio….

L’8 Novembre sarà la volta di Rottensteiner, ottima cantina dell’Alto Adige che personalmente, quest’estate, ci ha dato grosse soddisfazioni…

Antipasto

La millefoglie di Pesce Spada e Peperoni Spadellati

abbinato a: Muller Thurgau Doc Sud Tirol Alto Adige  2017

Primo Piatto

Il Risotto alle Cozze e Funghi Porcini

abbinato a: Sylvaner Doc Sud Tirol Alto Adige  2017

Secondo Piatto

Il connubio di Gamberi e Calamaro con la Ratatouille

abbinato a: Sauvignon Doc Sud Tirol Alto Adige  2017

Dessert

LA Mousse di Gorgonzola con Miele d’Acacia e crumble di Noci

abbinato a: Cresta Gewurztraminer Passito Doc Sud Tirol Alto Adige  2017