Cenone di San Silvestro 2019 e brindisi al 2020

Ecco la nostra proposta per il cenone di San Silvestro…per salutare insieme il 2019 che se ne va ed iniziare il 2020 brindando insieme:

Benvenuto

Zeppolina fredda di Baccalà su gazpacho “piccantello” di Datterino Giallo e Basilico
Tartufino di Spigola  con battuto di Pistacchi e Mentuccia
Nastrini di Seppia allo Zafferano su Stracciaterlla pugliese all’Erba Cipollina

Antipasti

Carpaccio di Polpo e Gambero Rosso con vellutata di Patate Viola e Puntarelle croccanti alle Acciughe del Cantabrico
La Rana Pescatrice lardellata in Tempura su crema di Peperoni ed Olive di Gaeta e polvere di Capperi

Primi Piatti

I Ravioli ai Crostacei con Fiori di Zucca appassiti e Ricotta di Capra
il Risotto all’Astice  scaloppato  e  Tartufo Nero estivo

Secondo Piatto

La Cernia al Sale con crema di Melanzane, Castelmagno e Nocciole del Piemonte

Dessert

Tartelletta al Cacao con Crema Catalana e Lamponi ricoperta di Cioccolato al Caramello

alla Mezzanotte:

brindisi all’Anno Nuovo con Villa Crespia Novalia Franciacortsa Docg
e Cotechino e Lenticchie della Tradizione

Cantina:

Bortolotti Oltre Brut Vsq 2016 (al benvenuto)
Vialla Angela Pecorino Offida Docg 2018 (a tutto pasto)
Villa Crespia Novalia Franciacorta Brut Docg (al brindisi di mezzanotte)

 

€ 120,00 a persona per gli adulti

€ 60,00 bambini

inoltre abbiamo variato questo menù sia per celiaci che per chi non mangia pesce…contattateci per ulteriori informazioni al 3497236058

 

…a cena con Velenosi e poi tutto il week end…

Venerdì 13 Dicembre, a cena, sarà nostra ospite la cantina Velenosi di Ascoli Piceno; abbineremo i piatti di chef Bonomo a quattro dei loro Vini, tre Bianchi ed un Rosso da dessert, tutti tipicamente marchigiani

Ecco il menù:

Antipasto

I “Rocher” di Baccalà  in guazzetto VerdeMare

Il souté di Polpo Verace

serviti con “Vigna Solaria” Falerio Doc 2018

Primo Piatto

Gli Spaghettoni Quadrati alle Calamarelle e Puntarelle croccanti

servite con “Quercia Antica” Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Doc 2018

Secondo Piatto

Il connubio di Spigola e Mazzancolle con brunoise di Verdurine e salsa ala Prezzemolo

servita con “Villa Angela” Offida Pecorino Docg 2018

Dessert

La Tartelletta al Cacao con Amarene e Cioccolato

serviti con “Querciantica” Vino e Visciole

 

La cena avrà un costo di € 45,00 a persona

Saremo poi aperti, come tutti i week end,  il Sabato, a pranzo e cena, e la Domenica, a pranzo…ritroverete i piatti della cena nella nostra carte insieme a :

Antipasti

I Crudi di Mare

Il fritto di Tonno e la sua  Caponata

I Gamberi in “carrozza” con maionese ai Frutti di Bosco e Cipolla Rossa di Tropea caramellata

Il Patanegra

Il Tomino in camicia di Speck con scaglie di Tartufo Nero su letto di Funghi Porcini

Il piatto del Ghiottone

 

Primi Piatti

Il Risotto Cacio e Pepe con carpaccio di Gamberi Rossi

Le Linguine alle Triglie di Scoglio con cuori di Carciofi, Mentuccia e zest di Limone

Gli Gnocchetti al Radicchio con granella di Nocciole e fondue di Gorgonzola

I Maltagliati al battuto di Pistacchi e Guanciale croccante

 

I Secondi Piatti

La Frittura di Calamari freschi e Gamberetti

La grigliata di Calamari e Mazzancolle

Il Pesce fresco del Giorno  (al sale o alla griglia o all’acqua pazza o alla Gaetana)

La Fantasia Argentina (Cube Roll “Argentina” alla Griglia, Mozzarella di Bufala Affumicata Filante, Pesto di Basilico Artigianale)

 

Desserts

La crostata Cioccolato ed Arachidi salate coperta di ganache al Caramello

La mousse di Ricotta all’Arancia con streusel alla Cannella

A cena con i vini della cantina Hibiscus di Ustica

Venerdì 29 Novembre, a cena, presenteremo la cantina Hibiscus diUstica;abbineremo i piatti di chef Bonomo a quattro dei loro Vini Bianchi, nati da uve tipicamente siciliane

Ecco il menù:

Antipasto

Il Gambero Rosso appena Scottato con Chutney di Mango ed Erbette Aromatiche

Il Fritto di Triglia di Scoglio sul Tabulé di Cous Cous Vegetale in Acqua di Mare

serviti con “Grotta dell’Oro” Igt Terre Siciliane Zibibbo 2018

Primo Piatto

Le Linguine  ‘a Piett ‘e Palumm  ai Fasolari con  Zucchine “quasi alla Scapece” e Carpaccio di Ricciola verace

servite con “Onde di Sole” Igt Terre Siciliane 2018

Secondo Piatto

La Spigola in Tempura con Fiori di Zucca appassiti su crema di Patate Viola al Rosmarino

servita con “L’Isola” Igt Terre Siciliane 2018

Dessert

Tre Paste di Mandorle e la crema di Ricotta

serviti con “Zahib” Igt Terre Siciliane Zibibbo Passito 2017

 

La cena avrà un costo di € 45,00 a persona

A cena con Nifo Sarrapochiello

Sabato 9 Marzo, a cena, sarà nostra ospite la cantina Nifo Sarrapochiello di Ponte nel beneventano con i suoi vini, ai quali abbineremo i piatti di chef Bonomo

Ecco il menù:

Entrée

Le Zeppoline di Alici Fresche e Lardo di colonnata

abbinato a: Falanghina del Sannio Dop Spumante Brut

Antipasto

La Capasanta e Fiori di Zucca appassiti su maionese al Nero di Seppia e Cipolla di Tropea caramellata

abbinato a: Fiano Doc Sannio 2018

Primo Piatto

Lo spaghettone Aglio, Olio e Calamarelle con scorzetta di Lime e crumble di Taralli

abbinato a: Falanghina del Sannio Doc 2018

Secondo Piatto

La Tavolozza di Spigola (Treccia di Spigola al vapore di Lime, Stracciata di Puglia, Lamponi ed il loro coulis)

abbinato a: Greco Doc Sannio 2018

Dessert

Sablé all’Arancia con mousse di Erborinato, scorzette candite e Miele agli Agrumi

abbinato a: Sarriano Passito Dop Sannio

 

Come ogni week end troverete la carte completa sul nostro sito tra le news

A Cena con Casa Divina Provvidenza

Saremo aperti Sabato 16, a pranzo e cena, e Domenica 17 a pranzo…

Sabato, a cena, sarà nostra ospite la cantina Casa Divina Provvidenza di Nettuno con i suoi vini, ai quali abbineremo i piatti di chef Bonomo

Ecco il menù:

Entrée

I rolls di Spigola con insalatina di Cantalupo e Sedano Bianco e riduzione al Vermouth Rosso

abbinato a: Mare Divino Metodo Classico Igp Lazio

Antipasto

I tentacoli di Polpo Aglio, Olio e Peperoncino con crema di Patate Viola e “zeppolina” alle Olive di Gaeta

abbinato a: Breza Marina Igp Lazio 2017

Primo Piatto

Gli Spaghettoni ai Gamberi Rossi con Broccoletti e fondue al Parmigiano Reggiano

abbinato a: Malvasia Puntinata Igp Lazio 2017

Secondo Piatto

Il Rombo croccante con due consistenze di Topinambour e Cipollotto piastrato

abbinato a: Cacchione Dop Nettuno 2017

Dessert

La minicake alle Mandorle, crema Chantilly e Frutti di Bosco

abbinato a: Dositheo Passito Igp Lazio 2017

 

Come ogni week end troverete la carte completa sul nostro sito tra le news

A Cena con Collefasani

Venerdì 23 Novembre proporremo una Cena di abbinamento cibo vino con nuove creazioni di chef Bonomo ed i vini della Cantina Collefasani…

Ecco il menù:

Aperitivo ed Entrée

Le Zeppoline di Cozze su vellutata di Porro

abbinato a: Bacchanalia Falerno del Massico Bianco D.o.c.

Antipasto

La Trippa di Mare (Calamari Freschi, Datterino Giallo e Pecorino di fossa)

abbinato a: Primofuoco Falerno del Massico Rosso D.o.c.

Primo Piatto

Il Pacchero ripieno di Baccalà mantecato al Tartufo su crema di Patate alle Acciughe del Cantabrico e granella di Pistacchio

abbinato a: Prometeo Falerno del Massico Rosso D.o.c.

Secondo Piatto

Il Tonno croccante con Caponatina e Mandorle tostate

abbinato a: Lapilli Falerno del Massico Primitivo Rosso D.o.c.

Dessert

Il sablé di Crema Catalana e Frutti di Bosco

abbinato a: Elixir Falernum Petrone

 

 

 

…Quattro Cene e Quattro Cantine…Rottensteiner

Il Ristorante del Lido La Perla Vi propone, con tre date ad ottobre ed una a novembre, quattro cene degustazione con abbinamento cibo vino…

Ogni serata vedrà in degustazione quattro vini di una cantina con un menù dedicato di chef Bonomo per ogni occasione…ed in più saranno presenti alla cena i produttori in persona per illustrare quanto c’è nel bicchiere ed il loro mondo di vignaioli…

Iniziamo l’ 11 Ottobre con la cantina Lunae Bosoni, liguri e maestri di Vermentino e non solo…

Il 18 Ottobre sarà con noi Santa Barbara di Stefano Antonucci: marchigiani, dal cuore del Verdicchio e pionieri del binomio “Tradizione e Modernità” …

Il 25 Ottobre ospiteremo la Cantina Sturm, friulani ed emblema di eleganza dei vini del Collio….

L’8 Novembre sarà la volta di Rottensteiner, ottima cantina dell’Alto Adige che personalmente, quest’estate, ci ha dato grosse soddisfazioni…

Antipasto

La millefoglie di Pesce Spada e Peperoni Spadellati

abbinato a: Muller Thurgau Doc Sud Tirol Alto Adige  2017

Primo Piatto

Il Risotto alle Cozze e Funghi Porcini

abbinato a: Sylvaner Doc Sud Tirol Alto Adige  2017

Secondo Piatto

Il connubio di Gamberi e Calamaro con la Ratatouille

abbinato a: Sauvignon Doc Sud Tirol Alto Adige  2017

Dessert

LA Mousse di Gorgonzola con Miele d’Acacia e crumble di Noci

abbinato a: Cresta Gewurztraminer Passito Doc Sud Tirol Alto Adige  2017