A cena con Casa Divina Provvidenza

Ci scusiamo, ma a causa di problemi organizzativi, la Cena Degustazione con la cantina Casa Divina Provvidenza, programmata per il 14 Dicembre 2018, viene annullata e sarà riprogrammata dopo le festività…

A cena con Casa Divina Provvidenza

A Gennaio proporremo una Cena di abbinamento cibo vino con nuove creazioni di chef Bonomo ed i vini della Cantina Casa Divina Provvidenza di Nettuno…

Ecco il menù:

Aperitivo ed Entrée

Il carpaccio di Polpo con insalatina di Melanzane al limone e Mentuccia

abbinato a: Mare Divino Metodo classico Igp Lazio

Antipasto

Il Rombo croccante in guazzetto di Mare

abbinato a: Breza Marina Igp Lazio 2017

Primo Piatto

Il Raviolo Caprese con la salsa di Vongole ed il carpaccio di Coccio

abbinato a: Malvasia Puntinata Igp Lazio 2017

Secondo Piatto

Il Baccalà all’Arancia, Riso Venere e Gamberi Rossi

abbinato a: Cacchione Dop Nettuno 2017

Dessert

Millefoglie di Pandoro con Crema al Torroncino, Pistacchio di Bronte e fonduta al Fondente

abbinato a: Moscato Secco Igp Lazio 2017

La carte di Venerdì, Sabato e Domenica

Saremo aperti Venerdì 14 Dicembre in serale ; Sabato 15, a Pranzo e Cena, e Domenica 16 a pranzo

Antipasti

I Crudi di Mare

Il fritto di Rana Pescatrice con crema di Zucca e cialda di Prosciutto Crudo

Il Rombo croccante in guazzetto di Mare

Le Polpettine di Alici della tradizione

L’insalatina di Polpo verace  e Patate

Il Patanegra

 

Primi Piatti

I Ravioli Capresi con salsa di Vongole e Tartare di Ricciola

Le Linguine ai Frutti di Mare Rosè

Gli Spaghettoni Quadrati con le Alici Fresche, Olive di Gaeta, Pachino e crumble di Pane e Pinoli

Le Fettuccine Cinghiale  e Funghi Porcini

 

I Secondi Piatti

Il Baccalà caramellato all’Arancia con Riso Venere ai Gamberi Rossi

Il Fritto di Triglie e la Cipolla di Tropea caramellata

La Frittura di Gamberi e Calamari

Il Pesce fresco del Giorno  (al sale o alla griglia o all’acqua pazza o alla Gaetana)

Il medaglione di “Argentina” con Provola filante e Verdure Grigliate

 

Desserts

Il Tiramisù

La Millefoglie di Pandoro con crema al Torroncino, granella di Pistacchi e fonduta al Fondente

La mousse al Cioccolato Bianco con Frutti di Bosco

Menù di San Silvestro 2018

Benvenuto a Buffet

Le Zeppole della Tradizione (Baccalà e Cavolfiore)

I nastrini di Seppia al Limone con Sedano Bianco e scaglie di Grana Padano (Finger Food)

 

Entrée

La Cialda croccante di Riso Nero con Scarola alla Monachina e Gamberone

 

Antipasti

La Capasanta “Burrata” su nido di Spinaci e scaglie di Parmigiano Reggiano

Il Salmone scottato con Mela, Zenzero, Timo e Chips di Patate Viola

 

Primi Piatti

I Ravioli Neri ai Crostacei con “Datterino” rosso e salsa leggera allo Zafferano

Lo Spaghettone Aglio, Olio e Calamarelle con Colatura di Alici di Cetara, Puntarelle croccanti e zest di Limone

 

Secondo Piatto

Il Rombo croccante, due consistenze di Topinambour e Cipollotto fresco in agrodolce

 

Dessert

La Sfera di Cioccolato fondente con crema al Panettone e cialde di Torrone

 

sul brindisi di Mezzanotte

La millefoglie di Cotechino, Lenticchie e Pane Carasau

 

Cantina

Cantina Monelliana Prosecco Docg Asolo

Fattoria Terre del Marchesato Emilio Primo Igt Toscana 2017

Villa Crespia Vovalia Franciacorta Brut Docg

A Cena con Collefasani

Venerdì 23 Novembre proporremo una Cena di abbinamento cibo vino con nuove creazioni di chef Bonomo ed i vini della Cantina Collefasani…

Ecco il menù:

Aperitivo ed Entrée

Le Zeppoline di Cozze su vellutata di Porro

abbinato a: Bacchanalia Falerno del Massico Bianco D.o.c.

Antipasto

La Trippa di Mare (Calamari Freschi, Datterino Giallo e Pecorino di fossa)

abbinato a: Primofuoco Falerno del Massico Rosso D.o.c.

Primo Piatto

Il Pacchero ripieno di Baccalà mantecato al Tartufo su crema di Patate alle Acciughe del Cantabrico e granella di Pistacchio

abbinato a: Prometeo Falerno del Massico Rosso D.o.c.

Secondo Piatto

Il Tonno croccante con Caponatina e Mandorle tostate

abbinato a: Lapilli Falerno del Massico Primitivo Rosso D.o.c.

Dessert

Il sablé di Crema Catalana e Frutti di Bosco

abbinato a: Elixir Falernum Petrone

 

 

 

…Quattro Cene e Quattro Cantine…Rottensteiner

Il Ristorante del Lido La Perla Vi propone, con tre date ad ottobre ed una a novembre, quattro cene degustazione con abbinamento cibo vino…

Ogni serata vedrà in degustazione quattro vini di una cantina con un menù dedicato di chef Bonomo per ogni occasione…ed in più saranno presenti alla cena i produttori in persona per illustrare quanto c’è nel bicchiere ed il loro mondo di vignaioli…

Iniziamo l’ 11 Ottobre con la cantina Lunae Bosoni, liguri e maestri di Vermentino e non solo…

Il 18 Ottobre sarà con noi Santa Barbara di Stefano Antonucci: marchigiani, dal cuore del Verdicchio e pionieri del binomio “Tradizione e Modernità” …

Il 25 Ottobre ospiteremo la Cantina Sturm, friulani ed emblema di eleganza dei vini del Collio….

L’8 Novembre sarà la volta di Rottensteiner, ottima cantina dell’Alto Adige che personalmente, quest’estate, ci ha dato grosse soddisfazioni…

Antipasto

La millefoglie di Pesce Spada e Peperoni Spadellati

abbinato a: Muller Thurgau Doc Sud Tirol Alto Adige  2017

Primo Piatto

Il Risotto alle Cozze e Funghi Porcini

abbinato a: Sylvaner Doc Sud Tirol Alto Adige  2017

Secondo Piatto

Il connubio di Gamberi e Calamaro con la Ratatouille

abbinato a: Sauvignon Doc Sud Tirol Alto Adige  2017

Dessert

LA Mousse di Gorgonzola con Miele d’Acacia e crumble di Noci

abbinato a: Cresta Gewurztraminer Passito Doc Sud Tirol Alto Adige  2017