Pasqua, Pasquetta ed anche gli altri giorni…

Fino alla fine di Settembre saremo aperti tutti i giorni a pranzo ed il Venerdì ed il Sabato anche a cena. Di seguito la carte che presenteremo da Venerì 19 fino a Giovedì 25 Aprile implementandola Domenica di Pasqua e Lunedì di Pasquetta con le nostre preparazioni pasquali…saranno inoltre disponibili il Beach Bar ed il nostro Servizio Spiaggia

Antipasti

I Crudi di Mare

Il fritto di Baccalà con Bacon croccante e Porro liquido

I Rolls di Mare con la Maionese ai Frutti di Bosco

I Marinati di chef Bonomo (Alici e Cipolla Rossa di Tropea, Salmone all’Arancia con Stracciata di Puglia e granella di Pistacchi, Pesce Spada con Timo e Pepe Rosa)

L’Insalata di Mare

Gli Sfizietti di Pane

Il piatto del Ghiottone

 

Primi Piatti

La Calamarata al Pecorino di Fossa (Calamarata, Calamari, Datterino Giallo e  Pecorino di Fossa)

Le Chitarrine alla Rana Pescatrice** e Friggitelli con Basilico e Pecorino di Fossa

Il Risotto alla Pescatora

Gli Gnocchetti al ragù Bianco di Vitella e Tartufo Neron con la brunoise di Ortaggi

 

I Secondi Piatti

Il cilindro di Spigola alla “Parmigiana di Melanzane”

La Frittura di Calamari e Gamberi

La grigliata di Mare (Calamaro, Polpo, Mazzancolla, Pesce Spada, Tonno)

Il Pesce fresco del Giorno  (al sale o alla griglia o all’acqua pazza o alla Gaetana)

La Fantasia Argentina (Cuberoll “Argentina” alla Griglia, Mozzarella di Bufala Affumicata Filante, Pesto di Basilico Artigianale)

 

Desserts

La Pastiera

La Semisfera al Bacio

Il tiramisù

La crostata di Crema Chantilly e Fragole Fresche

La Carte da Venerdì 12 a Giovedì 18

Fino alla fine di Settembre saremo aperti tutti i giorni a pranzo ed il Venerdì ed il Sabato anche a cena. Di seguito la carte che ci accompagnerà fino a Giovedì 18 Aprile

Antipasti

I Ricci di Mare

I Crudi di Mare

Il Polpo a “funghetto” con la “Bufala” in carrozza

La cotolettina di Scorfano sui Peperoni spadellati al Basilico

I Marinati di chef Bonomo (Alici e Cipolla Rossa di Tropea, Salmone all’Arancia con Stracciata di Puglia e granella di Pistacchi, Pesce Spada con Timo e Pepe Rosa)

I nastrini di Seppia al Limone con Sedano Bianco e scaglie di Grana Padano

Gli Sfizietti di Pane

Il piatto del Ghiottone

 

Primi Piatti

I Tonnarelli mantecati al Burro con Acciughe del Cantabrico e crumble di Taralli

La fantasia di Riso e Polpo “piccantella” con coriandoli di Verdure al vapore

Le Linguine con Vongole, Fiori di Zucca e Bottarga di Tonno

La Calamarata al battuto di Pistacchi con Bacon croccante e Pomodorini confit

 

I Secondi Piatti

La tagliata di Tonno fresco con glassa alla Senape di Dijion, Verdurine alla Soja e “pizzico” di Semi di Papavero e Sesamo

La Frittura di Calamari e Gamberi

La grigliata di Mare (Calamaro, Polpo, Mazzancolla, Pesce Spada, Tonno)

Il Pesce fresco del Giorno  (al sale o alla griglia o all’acqua pazza o alla Gaetana)

La Fantasia Argentina (Cuberoll “Argentina” alla Griglia, Mozzarella di Bufala Affumicata Filante, Pesto di Basilico Artigianale)

 

Desserts

La Semisfera al Bacio

La Millefoglie alle Fragole Fresche e Crema Chantilly

Il Cremoso al Pistacchio e Cioccolato Fondente

Pasqua e Pasquetta a menù fisso

Per le giornate di Pasqua e Pasquetta abbiamo pensato a due menù fissi: uno a sei portate ed uno a sette portate…

Antipasti

I Rolls di Mare con la Maionese ai Frutti di Bosco

Lo Strudel di Uova e Robiola con Erba Cipollina

 

Primi Piatti

La Calamarata al Pecorino di Fossa (Calamarata, Calamari, Datterino Giallo e  Pecorino di Fossa)

Gli Gnocchetti al ragù Bianco di Vitella e Tartufo Nero con la brunoise di Ortaggi

 

Secondo Piatto

L’Agnello e Patate della tradizione

 

Dessert

La Pastiera.

Questo menù a sei portate ve lo proponiamo a € 45,00 vini Esclusi (se il vino volete sceglierlo Voi dalla Carta dei Vini) o sempre a € 45,00 vini inclusi (se Vi fidate della nostra idea di vino in abbianamento)….

il menù a sette portate è uguale al precedente, però aggiungiamo un secondo piatto di pesce:  Il Cilindro di Spigola alla Parmigiana di Melanzane…il prezzo varia a € 50,00 a persona, con vini esclusi o inclusi come detto prima….

Beach Bar e Servizio Spiaggia saranno operativi…buona Pasqua

 

A cena con Nifo Sarrapochiello

Sabato 9 Marzo, a cena, sarà nostra ospite la cantina Nifo Sarrapochiello di Ponte nel beneventano con i suoi vini, ai quali abbineremo i piatti di chef Bonomo

Ecco il menù:

Entrée

Le Zeppoline di Alici Fresche e Lardo di colonnata

abbinato a: Falanghina del Sannio Dop Spumante Brut

Antipasto

La Capasanta e Fiori di Zucca appassiti su maionese al Nero di Seppia e Cipolla di Tropea caramellata

abbinato a: Fiano Doc Sannio 2018

Primo Piatto

Lo spaghettone Aglio, Olio e Calamarelle con scorzetta di Lime e crumble di Taralli

abbinato a: Falanghina del Sannio Doc 2018

Secondo Piatto

La Tavolozza di Spigola (Treccia di Spigola al vapore di Lime, Stracciata di Puglia, Lamponi ed il loro coulis)

abbinato a: Greco Doc Sannio 2018

Dessert

Sablé all’Arancia con mousse di Erborinato, scorzette candite e Miele agli Agrumi

abbinato a: Sarriano Passito Dop Sannio

 

Come ogni week end troverete la carte completa sul nostro sito tra le news

A Cena con Casa Divina Provvidenza

Saremo aperti Sabato 16, a pranzo e cena, e Domenica 17 a pranzo…

Sabato, a cena, sarà nostra ospite la cantina Casa Divina Provvidenza di Nettuno con i suoi vini, ai quali abbineremo i piatti di chef Bonomo

Ecco il menù:

Entrée

I rolls di Spigola con insalatina di Cantalupo e Sedano Bianco e riduzione al Vermouth Rosso

abbinato a: Mare Divino Metodo Classico Igp Lazio

Antipasto

I tentacoli di Polpo Aglio, Olio e Peperoncino con crema di Patate Viola e “zeppolina” alle Olive di Gaeta

abbinato a: Breza Marina Igp Lazio 2017

Primo Piatto

Gli Spaghettoni ai Gamberi Rossi con Broccoletti e fondue al Parmigiano Reggiano

abbinato a: Malvasia Puntinata Igp Lazio 2017

Secondo Piatto

Il Rombo croccante con due consistenze di Topinambour e Cipollotto piastrato

abbinato a: Cacchione Dop Nettuno 2017

Dessert

La minicake alle Mandorle, crema Chantilly e Frutti di Bosco

abbinato a: Dositheo Passito Igp Lazio 2017

 

Come ogni week end troverete la carte completa sul nostro sito tra le news

A Cena con Collefasani

Venerdì 23 Novembre proporremo una Cena di abbinamento cibo vino con nuove creazioni di chef Bonomo ed i vini della Cantina Collefasani…

Ecco il menù:

Aperitivo ed Entrée

Le Zeppoline di Cozze su vellutata di Porro

abbinato a: Bacchanalia Falerno del Massico Bianco D.o.c.

Antipasto

La Trippa di Mare (Calamari Freschi, Datterino Giallo e Pecorino di fossa)

abbinato a: Primofuoco Falerno del Massico Rosso D.o.c.

Primo Piatto

Il Pacchero ripieno di Baccalà mantecato al Tartufo su crema di Patate alle Acciughe del Cantabrico e granella di Pistacchio

abbinato a: Prometeo Falerno del Massico Rosso D.o.c.

Secondo Piatto

Il Tonno croccante con Caponatina e Mandorle tostate

abbinato a: Lapilli Falerno del Massico Primitivo Rosso D.o.c.

Dessert

Il sablé di Crema Catalana e Frutti di Bosco

abbinato a: Elixir Falernum Petrone

 

 

 

…Quattro Cene e Quattro Cantine…Rottensteiner

Il Ristorante del Lido La Perla Vi propone, con tre date ad ottobre ed una a novembre, quattro cene degustazione con abbinamento cibo vino…

Ogni serata vedrà in degustazione quattro vini di una cantina con un menù dedicato di chef Bonomo per ogni occasione…ed in più saranno presenti alla cena i produttori in persona per illustrare quanto c’è nel bicchiere ed il loro mondo di vignaioli…

Iniziamo l’ 11 Ottobre con la cantina Lunae Bosoni, liguri e maestri di Vermentino e non solo…

Il 18 Ottobre sarà con noi Santa Barbara di Stefano Antonucci: marchigiani, dal cuore del Verdicchio e pionieri del binomio “Tradizione e Modernità” …

Il 25 Ottobre ospiteremo la Cantina Sturm, friulani ed emblema di eleganza dei vini del Collio….

L’8 Novembre sarà la volta di Rottensteiner, ottima cantina dell’Alto Adige che personalmente, quest’estate, ci ha dato grosse soddisfazioni…

Antipasto

La millefoglie di Pesce Spada e Peperoni Spadellati

abbinato a: Muller Thurgau Doc Sud Tirol Alto Adige  2017

Primo Piatto

Il Risotto alle Cozze e Funghi Porcini

abbinato a: Sylvaner Doc Sud Tirol Alto Adige  2017

Secondo Piatto

Il connubio di Gamberi e Calamaro con la Ratatouille

abbinato a: Sauvignon Doc Sud Tirol Alto Adige  2017

Dessert

LA Mousse di Gorgonzola con Miele d’Acacia e crumble di Noci

abbinato a: Cresta Gewurztraminer Passito Doc Sud Tirol Alto Adige  2017

Visitare Gaeta: Montagna Spaccata e la Grotta del Turco

La Montagna Spaccata è sicuramente uno dei luoghi più suggestivi di Gaeta, frequentato ogni anno da turisti che vengono colti dalla magia delle tre fenditure del promontorio. E’ un luogo che racchiude in sé un vero e proprio itinerario. Il Santuario della SS. Trinità, costruito nell’XI secolo, è rinomato nella storia perché qui vi pregarono numerosi pontefici, tra cui Pio IX, sovrani, vescovi e santi, tra cui Bernardino da Siena, Ignazio di Loyola, Leonardo da Porto Maurizio e San Filippo Neri.

La leggenda vuole che San Filippo Neri avesse vissuto all’interno della Montagna Spaccata dove esiste un giaciglio in pietra nota ancora oggi come “Il letto di San Filippo Neri”.

Lungo le pareti della roccia, è possibile ammirare i riquadri in maiolica delle postazioni della Via Crucis, in parte restaurate, risalenti al 1849 e attribuite a S.Bernardino da Siena, contenenti i versi del Metastasio.
Ovviamente il percorso prevede anche la visita della suggestiva “Grotta del Turco”, collegata sia ad un’antica tradizione religiosa secondo cui venne alla luce al tempo della morte di Cristo, quando si squarciò il velo del tempio di Gerusalemme, sia a diverse credenze popolari. Fra queste, ci sarebbe l’impronta della mano di un marinaio turco su una roccia.

Lungo la scalinata che porta nelle viscere della montagna, lungo la stretta spaccatura di roccia, sulla destra, si può osservare una iscrizione in latino e sopra di essa, un’ inquietante impronta di una mano traslucida impressa nella roccia, che la leggenda vuole sia appartenuta ad un marinaio turco . Il miscredente era da non cristiano, scettico sull’origine sacra delle spaccature della montagna, ma non appena appoggiò,baldanzoso, la mano sulla roccia, questa, secondo la tradizione, si liquefò all’istante come cera sotto le sue dita, lasciando così l’impronta nitida della mano e delle 5 dita che ancora adesso è possibile vedere. Visto il contesto naturale, non è da escludere che nella grotta, nei tempi del Medioevo, siano approdate navi di pirati saraceni che trovavarono rifugio tra le fenditure di questo strategico promontorio, pronti ad attaccare di sorpresa le navi in transito, al fine di depredarle dei loro carichi.
Alla fine del percorso si trova anche un giaciglio in pietra, dove soleva ritirarsi in meditazione S.Filippo Neri. Nel 1434 un probabile terremoto determinò la caduta di un grosso macigno che si incastrò all’interno di una delle fenditure del monte: su questa venne eretta una cappella, da cui si può godere di uno splendido colpo d’occhio, sia sul mare circostante, che sull’altissima falesia di oltre 150 metri visibile dalla terrazza.

Fonte: Comune di Gaeta

Il Mausoleo di Lucio Munazio Planco

Nel 20-15 a.c. Il console romano, Lucio Munazio Planco, amico di Cicerone che governava la Gallia e fondatore delle colonie e città come Basilea e Lione, fu molto attratto dalle bellezze panoramiche di Gaeta e fece costruire sulla cima di Monte Orlando a 166 m. sul mare, un mausoleo circolare ben conservato ed una villa fastosa.

A cura di Associazione Amate Sponde Gaeta