La proposta per il Week End

Ecco cosa abbiamo pensato per Voi per il nuovo week end in arrivo…saremo aperti Sabato, a pranzo e cena, e Domenica, a pranzo

Antipasti

I Crudi di Mare

I bocconcini di Salmone fresco al vapore con Stracciata pugliese, Mela Verde e Lamponi

L’insalata di Mare

La Spigola in Tempura con crema di Zucchine, cubetti di Carote e Sale affumicato

I “Rocher” di Alici fresche con crema di Patate e Cipolla Rossa caramellata

Il Patanegra

Il nostro modo di cuocere le Melanzane (tre assaggi di Melanzane in tre diverse ricette)

I crostini di Polenta ai Funghi con Mortadella e Gorgonzola

 

Primi Piatti

Gli Scialatielli al Limone con Cozze e Puntarelle

Il Risotto all’Astice scaloppato e Tartufo Nero estivo

I Fusilli Napoletani alla Rana Pescatrice e Friggitelli con Pecorino di Fossa e Basilico

Gli Gnocchetti al Pesto di Basilico Artigianale con Pomodorini confit e scaglie di Grana Padano

Le Fettuccine ai Funghi Porcini con Speck e fonduta al Taleggio

 

I Secondi Piatti

Il fritto di Triglia di Scoglio con fonduta di Provola e Spinaci novelli

La Frittura di Calamari freschi e Gamberetti

La grigliata di Calamari e Mazzancolle

Il Pesce fresco del Giorno  (al sale o alla griglia o all’acqua pazza o alla Gaetana)

Il Cube Roll di Argentina al Montepulciano d’Abruzzo su  crema di Patate alla Senape

 

Desserts

Il Budino al Cioccolato con salsa alle Nocciole ed Amaretti sbriciolati

La Cheese Cake al Cioccolato

Il Tiramisù alle Fragole

Da noi questo week end è…

Ecco cosa abbiamo pensato per Voi in questo primo week end di avvicinamento alla Pasqua 2020…saremo aperti Sabato, a pranzo e cena, e Domenica, a pranzo

Antipasti

I Crudi di Mare

Il “Kebab” di Rana Pescatrice Lardellata ed in Tempura su crema di Peperoni

La Parmigianella di Salmone, Zucchine e Mozzarella di Bufala affumicata

I tentacoli di Polpo rosolati con Puntarelle e vellutata di Patate Viola

L’insalatina di Seppie grigliate con fritto di Carciofi e Topinambour

Il Patanegra

Il nostro modo di cuocere le Melanzane (tre assaggi di Melanzane in tre diverse ricette)

I crostini di Polenta ai Funghi con Mortadella e Gorgonzola

 

Primi Piatti

Le Linguine al Coccio con Broccoletti e polvere di Mandorle

Il Risotto “GialloZafferano” ai Gamberi e Guanciale croccante

Gli Spaghetti Quadrati al Riccio di Mare

I Malloreddus alla Campidanese

I Fusilloni di Gragnano alla Sorrentina Fumé

 

I Secondi Piatti

La “bruschetta” di Ricciola

La Frittura di Calamari freschi e Gamberetti

La grigliata di Calamari e Mazzancolle

Il Pesce fresco del Giorno  (al sale o alla griglia o all’acqua pazza o alla Gaetana)

Il Cube Roll di Argentina al Montepulciano d’Abruzzo su  crema di Patate alla Senape

 

Desserts

La crostatina di Crema Chantilly e Frutta fresca

La Cheese Cake al Cioccolato

La Panna Cotta su zuppetta di Fragole con crumble al Cacao

La nostra proposta per il Week End

Ecco cosa abbiamo pensato per Voi in questo secondo week end carnevalesco a Gaeta…saremo aperti Sabato, a pranzo e cena, e Domenica, a pranzo

Antipasti

I Crudi di Mare

Lo sformatino tiepido di Polpo e Patate Viola con cuore di Gambero Rosso

Il Baccalà mantecato al Tartufo Nero sul crostino di Provola filante

Le Cozze “in carrozza”

La tartare di Salmone affumicato con Finocchi julienne a salsa all’Arancia

Il Patanegra

I “sacchettini”  di Mortadella con Stracciata Pugliese al Tartufo Nero su gazpacho di Datterino Giallo

Il Tomino in camicia di Speck con Funghi Porcini e pesto di Rucola

 

Primi Piatti

I Tonnarelli ai Gamberoni con Broccoli e fondue di Grana Padano

La Fantasia di Riso al Polpo “piccantello”

Le Linguine allo Scoglio

Gli Gnocchetti con Salsiccia di Itri, crema di Zucca ed Amaretti sbriciolati

Le Pappardelle ai Funghi Porcini su fondue di Pecorino sardo

 

I Secondi Piatti

Il cilindro di Spigola alla Parmigiana di Melanzane

La Frittura di Calamari freschi e Gamberetti

La grigliata di Calamari e Mazzancolle

Il Pesce fresco del Giorno  (al sale o alla griglia o all’acqua pazza o alla Gaetana)

Il Cube Roll di Argentina al Montepulciano d’Abruzzo su  crema di Patate alla Senape

 

Desserts

La Bavarese alla Vaniglia con streusel ai Frutti Rossi

Il Tiramisù

Il Bignè al Pistacchio nella sfera di Cioccolato Fondente

A cena con Di Meo

Sabato 8 Febbraio, a cena, avremo il piacere di avere con noi l’Azienda Agricola Di Meo di Sarza Irpina, con la quale presenteremo i loro Vini e li abbineremo ai piatti di Chef Bonomo…saremo comunque aperti il Sabato, a pranzo e cena, e la Domenica a pranzo; troverete la carte del week end sul sito…buon appetito!!!

Entré

Il Croccante di Baccalà mantecato

con Di Meo Spumante Brut

 

Antipasto

I tentacoli di Polpo con crema di Patate Viola, Carciofi e Perle di Balik

con  “S” Di Meo Falanghina Igt Campania 2018

 

Primo Piatto

Le Orecchiette con cubetti di Ricciola e Broccoli, crema di Fagioli Cannellini e crumble di Pane

con  “F” Di Meo Fiano di Avellino Docg 2018

 

Secondo Piatto

Il fritto di Totani e Patate “piccantello” su vellutata di Zucchine e Basilico

con  “G” Di Meo Greco di Tufo Docg 2018

 

Dessert

Il Tortino alle Mele Annurche su Zabaione alla Cannella

con  Ratafià di Nonna Erminia

Cenone di San Silvestro 2019 e brindisi al 2020

Ecco la nostra proposta per il cenone di San Silvestro…per salutare insieme il 2019 che se ne va ed iniziare il 2020 brindando insieme (saremo aperti anche Sabato 28, a pranzo e cena, e Domenica 29, a pranzo) :

Benvenuto

Zeppolina fredda di Baccalà su gazpacho “piccantello” di Datterino Giallo e Basilico
Tartufino di Spigola  con battuto di Pistacchi e Mentuccia
Nastrini di Seppia allo Zafferano su Stracciaterlla pugliese all’Erba Cipollina

Antipasti

Carpaccio di Polpo e Gambero Rosso con vellutata di Patate Viola e Puntarelle croccanti alle Acciughe del Cantabrico
La Rana Pescatrice lardellata in Tempura su crema di Peperoni ed Olive di Gaeta e polvere di Capperi

Primi Piatti

I Ravioli ai Crostacei con Fiori di Zucca appassiti e Ricotta di Capra
il Risotto all’Astice  scaloppato  e  Tartufo Nero estivo

Secondo Piatto

La Cernia al Sale con crema di Melanzane, Castelmagno e Nocciole del Piemonte

Dessert

Tartelletta al Cacao con Crema Catalana e Lamponi ricoperta di Cioccolato al Caramello

alla Mezzanotte:

brindisi all’Anno Nuovo con Villa Crespia Novalia Franciacortsa Docg
e Cotechino e Lenticchie della Tradizione

Cantina:

Bortolotti Oltre Brut Vsq 2016 (al benvenuto)
Vialla Angela Pecorino Offida Docg 2018 (a tutto pasto)
Villa Crespia Novalia Franciacorta Brut Docg (al brindisi di mezzanotte)

 

€ 120,00 a persona per gli adulti

€ 60,00 bambini

inoltre abbiamo variato questo menù sia per celiaci che per chi non mangia pesce…contattateci per ulteriori informazioni al 3497236058

 

…a cena con Velenosi e poi tutto il week end…

Venerdì 13 Dicembre, a cena, sarà nostra ospite la cantina Velenosi di Ascoli Piceno; abbineremo i piatti di chef Bonomo a quattro dei loro Vini, tre Bianchi ed un Rosso da dessert, tutti tipicamente marchigiani

Ecco il menù:

Antipasto

I “Rocher” di Baccalà  in guazzetto VerdeMare

Il souté di Polpo Verace

serviti con “Vigna Solaria” Falerio Doc 2018

Primo Piatto

Gli Spaghettoni Quadrati alle Calamarelle e Puntarelle croccanti

servite con “Quercia Antica” Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Doc 2018

Secondo Piatto

Il connubio di Spigola e Mazzancolle con brunoise di Verdurine e salsa ala Prezzemolo

servita con “Villa Angela” Offida Pecorino Docg 2018

Dessert

La Tartelletta al Cacao con Amarene e Cioccolato

serviti con “Querciantica” Vino e Visciole

 

La cena avrà un costo di € 45,00 a persona

Saremo poi aperti, come tutti i week end,  il Sabato, a pranzo e cena, e la Domenica, a pranzo…ritroverete i piatti della cena nella nostra carte insieme a :

Antipasti

I Crudi di Mare

Il fritto di Tonno e la sua  Caponata

I Gamberi in “carrozza” con maionese ai Frutti di Bosco e Cipolla Rossa di Tropea caramellata

Il Patanegra

Il Tomino in camicia di Speck con scaglie di Tartufo Nero su letto di Funghi Porcini

Il piatto del Ghiottone

 

Primi Piatti

Il Risotto Cacio e Pepe con carpaccio di Gamberi Rossi

Le Linguine alle Triglie di Scoglio con cuori di Carciofi, Mentuccia e zest di Limone

Gli Gnocchetti al Radicchio con granella di Nocciole e fondue di Gorgonzola

I Maltagliati al battuto di Pistacchi e Guanciale croccante

 

I Secondi Piatti

La Frittura di Calamari freschi e Gamberetti

La grigliata di Calamari e Mazzancolle

Il Pesce fresco del Giorno  (al sale o alla griglia o all’acqua pazza o alla Gaetana)

La Fantasia Argentina (Cube Roll “Argentina” alla Griglia, Mozzarella di Bufala Affumicata Filante, Pesto di Basilico Artigianale)

 

Desserts

La crostata Cioccolato ed Arachidi salate coperta di ganache al Caramello

La mousse di Ricotta all’Arancia con streusel alla Cannella

A cena con i vini della cantina Hibiscus di Ustica

Venerdì 29 Novembre, a cena, presenteremo la cantina Hibiscus diUstica;abbineremo i piatti di chef Bonomo a quattro dei loro Vini Bianchi, nati da uve tipicamente siciliane

Ecco il menù:

Antipasto

Il Gambero Rosso appena Scottato con Chutney di Mango ed Erbette Aromatiche

Il Fritto di Triglia di Scoglio sul Tabulé di Cous Cous Vegetale in Acqua di Mare

serviti con “Grotta dell’Oro” Igt Terre Siciliane Zibibbo 2018

Primo Piatto

Le Linguine  ‘a Piett ‘e Palumm  ai Fasolari con  Zucchine “quasi alla Scapece” e Carpaccio di Ricciola verace

servite con “Onde di Sole” Igt Terre Siciliane 2018

Secondo Piatto

La Spigola in Tempura con Fiori di Zucca appassiti su crema di Patate Viola al Rosmarino

servita con “L’Isola” Igt Terre Siciliane 2018

Dessert

Tre Paste di Mandorle e la crema di Ricotta

serviti con “Zahib” Igt Terre Siciliane Zibibbo Passito 2017

 

La cena avrà un costo di € 45,00 a persona

A cena con Nifo Sarrapochiello

Sabato 9 Marzo, a cena, sarà nostra ospite la cantina Nifo Sarrapochiello di Ponte nel beneventano con i suoi vini, ai quali abbineremo i piatti di chef Bonomo

Ecco il menù:

Entrée

Le Zeppoline di Alici Fresche e Lardo di colonnata

abbinato a: Falanghina del Sannio Dop Spumante Brut

Antipasto

La Capasanta e Fiori di Zucca appassiti su maionese al Nero di Seppia e Cipolla di Tropea caramellata

abbinato a: Fiano Doc Sannio 2018

Primo Piatto

Lo spaghettone Aglio, Olio e Calamarelle con scorzetta di Lime e crumble di Taralli

abbinato a: Falanghina del Sannio Doc 2018

Secondo Piatto

La Tavolozza di Spigola (Treccia di Spigola al vapore di Lime, Stracciata di Puglia, Lamponi ed il loro coulis)

abbinato a: Greco Doc Sannio 2018

Dessert

Sablé all’Arancia con mousse di Erborinato, scorzette candite e Miele agli Agrumi

abbinato a: Sarriano Passito Dop Sannio

 

Come ogni week end troverete la carte completa sul nostro sito tra le news

A Cena con Casa Divina Provvidenza

Saremo aperti Sabato 16, a pranzo e cena, e Domenica 17 a pranzo…

Sabato, a cena, sarà nostra ospite la cantina Casa Divina Provvidenza di Nettuno con i suoi vini, ai quali abbineremo i piatti di chef Bonomo

Ecco il menù:

Entrée

I rolls di Spigola con insalatina di Cantalupo e Sedano Bianco e riduzione al Vermouth Rosso

abbinato a: Mare Divino Metodo Classico Igp Lazio

Antipasto

I tentacoli di Polpo Aglio, Olio e Peperoncino con crema di Patate Viola e “zeppolina” alle Olive di Gaeta

abbinato a: Breza Marina Igp Lazio 2017

Primo Piatto

Gli Spaghettoni ai Gamberi Rossi con Broccoletti e fondue al Parmigiano Reggiano

abbinato a: Malvasia Puntinata Igp Lazio 2017

Secondo Piatto

Il Rombo croccante con due consistenze di Topinambour e Cipollotto piastrato

abbinato a: Cacchione Dop Nettuno 2017

Dessert

La minicake alle Mandorle, crema Chantilly e Frutti di Bosco

abbinato a: Dositheo Passito Igp Lazio 2017

 

Come ogni week end troverete la carte completa sul nostro sito tra le news

A Cena con Collefasani

Venerdì 23 Novembre proporremo una Cena di abbinamento cibo vino con nuove creazioni di chef Bonomo ed i vini della Cantina Collefasani…

Ecco il menù:

Aperitivo ed Entrée

Le Zeppoline di Cozze su vellutata di Porro

abbinato a: Bacchanalia Falerno del Massico Bianco D.o.c.

Antipasto

La Trippa di Mare (Calamari Freschi, Datterino Giallo e Pecorino di fossa)

abbinato a: Primofuoco Falerno del Massico Rosso D.o.c.

Primo Piatto

Il Pacchero ripieno di Baccalà mantecato al Tartufo su crema di Patate alle Acciughe del Cantabrico e granella di Pistacchio

abbinato a: Prometeo Falerno del Massico Rosso D.o.c.

Secondo Piatto

Il Tonno croccante con Caponatina e Mandorle tostate

abbinato a: Lapilli Falerno del Massico Primitivo Rosso D.o.c.

Dessert

Il sablé di Crema Catalana e Frutti di Bosco

abbinato a: Elixir Falernum Petrone