Ecco la proposta di chef Bonomo per il week end in arrivo e per il ponte di Ognissanti…saremo aperti Sabato, a pranzo e cena, e poi Domenica, Lunedì e Martedì a pranzo…
Antipasti
I Crudi di Mare
I “rocher” di Spigola croccanti profumati di Timo e Limone
Il semifreddo al Polpo Verace e Patate Gialle e Viola con cuore di Gambero Rosa
Le “tagliatelle” di Seppie con crema di Piselli e briciole di Patanegra
I Gamberoni piastricciati con quenelle di Patate al Basilico e Zucchine “a funghetto”
Il Patanegra
Il medaglione di Scamorza in camicia di Speck e spadellata di Carciofi
Primi Piatti
Le Linguine alle Mazzancolle con cime di Broccoletti e fondue di Parmigiano Reggiano
Le Chicche Viola alle Cozze e Zucca Butternut alla Salvia
I Mezzi Paccheri al ragù bianco di Ricciola con battuto di Erbette Aromatiche ed Olio al Corbarino
I Cuscini di Guanciale, Patate e Provola mantecati al Rosmarino e Burro Salato
I Secondi Piatti
Il Baccalà al vapore con maionese leggera alla Bottarga ed insalatina di Gamberetti e Puntarelle
La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara
Il Pesce Fresco del Giorno
La Fantasia Argentina (Cuberoll di “Argentina” alla griglia, Provola di Agerola filante e Pesto di Basilico Artigianale)
Desserts