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Ecco la proposta del Ristorante del Lido La Perla per la settimana dal 20 al 26  Maggio 2022…saremo aperti tutti i giorni a pranzo e Venerdì e Sabato anche a cena…in più è aperto tutti i giorni il nostro Beach Bar per un aperitivo o un caffè in spiaggia, panini, insalatone e  piatti da asporto…

Antipasti

I Crudi di Mare

Il fritto di Baccalà con insalatina di Melanzane Grigliate al Limone e Maionese al Corbarino

La classica Insalatina di Mare

Le Mazzancollette al vapore e l’Insalata Russa

Le Alici marinate (da noi) con crostino di Pane alla Curcuma e Cipolla di Tropea caramellata

Il Patanegra

Il sandwich di Fiore d’Agerola panato e fritto con pesto di Basilico artigianale e Peperoni spadellati

 

Primi Piatti

I Tonnarelli alla Rana Pescatrice e Friggitelli, foglie di Basilico e Pecorino di Fossa

Gli Scialatielli alle Cozze, Asparagi e Zafferano

Il Risotto alla Pescatora

La Calamarata al battuto di Pistacchi  con Datterino confit e briciole di Patanegra

 

I Secondi Piatti

Il cilindro di Pesce Sciabola con Melanzane alla Siciliana

La Grigliata (Calamaro, Pesce Spada, Mazzancolle, filetto di Orata)

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

La Fantasia Argentina (Cuberoll di “Argentina” alla griglia, Provola di Agerola filante e Pesto di Basilico Artigianale)

 

Desserts

Il Tiramisù         

La Panna Cotta alle Fragole Fresche

La goccia al Pistacchio ricoperta al Rocher

Ecco la proposta di chef Bonomo per la settimana dal 13 al 19  Maggio 2022…saremo aperti tutti i giorni a pranzo e Venerdì e Sabato anche a cena…in più apre tutti i giorni il nostro Beach Bar per un aperitivo o un caffè in spiaggia, panini, insalatone e  piatti da asporto…

Antipasti

I Crudi di Mare

Le “parmigianelle” di Pesce Spada con fondue al Parmigiano Reggiano e gocce di Basilico liquido

La classica Insalatina di Mare

I Gamberi Lardellati con Finocchi saporiti alla griglia

Le Seppioline piastrate con vellutata di Piselli e crostino di Patate

Il Patanegra

La Burrata di Puglia con gazpacho di Corbarino e Pane Carasau

 

Primi Piatti

I Tonnarelli alle Triglie di Scoglio  con cuori di Carciofo Violetto e Melissa

L’Acquerello ai Gamberi Rosa di Mazara con Burrata liquida, crema di Zucchine e carpaccio di Mazzancolle

Le Linguine alla Spigola saltata con battuto di Pistacchi, Datterino rosso e Mentuccia

I Ravioli di Ricotta di Fuscella in salsa di Parmigiana di Melanzane

 

I Secondi Piatti

Due bruschette di Ricciola  (Pomodorini, Aglio sfregato ed Olive; crudo di Asparagi al Limone e Cerfoglio)

La Grigliata (Calamaro, Pesce Spada, Mazzancolle, filetto di Orata)

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

La Fantasia Argentina (Cuberoll di “Argentina” alla griglia, Provola di Agerola filante e Pesto di Basilico Artigianale)

 

Desserts

Il Tiramisù         

La Panna Cotta alle Fragole Fresche

Il Bigné al Pistacchio

Ecco la proposta di chef Bonomo per la settimana dal 23  al 28 Aprile 2022…saremo aperti tutti i giorni a pranzo ed il Sabato anche a cena…in più Sabato, Domenica e Lunedì sarà disponibile anche il nostro Beach Bar per un aperitivo o un caffè in spiaggia, panini e piatti da asporto…

Antipasti

I Crudi di Mare

L’ Insalatina di Polpo Verace alla Gaetana

I “Tartufini”  Spigola con battuto di Pistacchi, Datterino candito e Mentuccia

Il fritto di Baccalà su crema di Piselli con chips di Guanciale Amatriciano e porro stufato

Due Affumicati e Tartufo (Mozzarella di Bufala affumicata, Salmone affumicato, Tartufo Nero estivo)

Il Patanegra

Il sandwich di Fiore di Agerola panato e fritto con pesto di Basilico artigianale e Peperonata

 

Primi Piatti

Le Saghetti Alici, Cacio e Pepe ed Olive di Gaeta

Le Linguine alle Vongole Veraci, Peperoncini Verdi dolci e essenza di Limone

La Calamarata al Pecorino di Fossa (Calamarata, Calamari, Datterino Giallo e Pecorino di Fossa)

I cuscini di “Pasta, Patate e Provola” con Funghi Porcini e salsa al Tartufo Nero estivo

 

I Secondi Piatti

Le Seppioline alla scottadito con vellutata di pomodori Camone e Friggitelli spadellati al Basilico

La Grigliata (Calamaro, Pesce Spada, Mazzancolle, filetto di Orata)

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

La Fantasia Argentina (Cuberoll di “Argentina” alla griglia, Provola di Agerola filante e Pesto di Basilico Artigianale)

 

Desserts

La crostatina di crema Chantilly e confettura di Albicocche

Il Fiordifragola

La mousse Cioccolato e Nocciole

Nuovi Vini selezionati per Voi, Nuova Annata, Nuovi Piatti di Chef Bonomo

Benvenuto

I “Tartufini” di Spigola con intingolo al Rosmarino e Franciacorta Saten Docg – Majolini

Antipasto

Il Rombo piastrato con Asparagi selvatici, Carciofi al Cerfoglio e briciole di pane allo Zafferano con Ribolla Gialla Doc Friuli Colli Orientali 2021 -Zoerzettig

Primo Piatto

Il Ripieno di Patate ed il Polpo Verace con Vigna Solaria Falerio Doc 2021 – Velenosi

Secondo Piatto

Il trancio di Ombrina in salsa di Limone, Indivia e Puntarelle croccanti con  Otto Soave Classico Doc 2021 -Prà

Dessert

La Crostatina Meringata alla confettura di Albicocche con Il Passito di Passerina Igt 2015 – Pileum

…ed inoltre saremo aperti tutti i giorni a pranzo ed il Sabato anche a cena…

Ecco la proposta di chef Bonomo per la settimana dal 1  e 7 Aprile 2022…saremo aperti tutti i giorni a pranzo ed il Sabato anche a cena…in più nei week end sarà disponibile anche il nostro Beach Bar per un aperitivo o un caffè in spiaggia…

Antipasti

I Crudi di Mare

L’Insalatina di Polpo Verace alla Catalana

Il fritto di Baccalà con insalatina di Melanzane alla griglia e Maionese al Pomodoro

I Gamberi Lardellati con crema di Fagioli Cannellini e Cipolla Bianca confit

I “tartufini” di Spigola con battuto di Pistacchi, Ciliegino candito e Mentuccia

Il Patanegra

La  Provola di Agerola dorata e fritta con Peperonata e Pancetta di Suino Nero dei Nebrodi alla piastra

 

Primi Piatti

I Cappellacci di Ricotta di Bufala in salsa di Caciucco

Le Linguine agli Asparagi selvatici con Mazzancolle di Mazara e Carciofi

Il Risotto (Carnaroli Acquerello) alla Pescatora

I Tonnarelli al Guanciale di Amatrice con Broccoletti e Pecorino di Fossa liquido

 

I Secondi Piatti

La tempura di di Seppioline con Funghi Porcini spadellati al Tartufo Nero estivo

La Grigliata (Calamaro, Pesce Spada, Mazzancolle, filetto di Orata)

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

La Fantasia Argentina (Cuberoll di “Argentina” alla griglia, Provola di Agerola filante e Pesto di Basilico Artigianale)

 

Desserts

La Delizia al Limone

I Lingotti al Cioccolato con mousse alla Nocciola e Pere

La Crostatina alla Crema Catalana con Fragole e Cioccolato Bianco

Ecco la proposta di chef Bonomo per il fine settimana del 26 e 27 Marzo…saremo aperti Sabato, a pranzo e cena, e Domenica a pranzo…sarà aperto anche il Beach Bar per una piacevole sosta all’aperto ed al sole…

Antipasti

I Crudi di Mare

L’insalatina di Seppioline con Bietoline di campo ed Arance

Il Polpo Verace Aglio & Olio con crema di Zucca Moscata e riduzione al Susumaniello

Le Parmigianelle di Pesce Spada con fondue di Parmigiano Reggiano e gocce di Basilico liquido

I due Affumicati ed il Tartufo (Ciliegine di Mozzarella di Bufala affumicata, Salmone affumicato, Tartufo Nero Estivo)

Il Patanegra

La Mozzarella di Bufala in camicia di Prosciutto Crudo con Pesto di Basilico artigianale e fritto di Carciofi

 

Primi Piatti

Le Linguine agli Scampi con Asparagi Selvatici e Datterino Giallo

I Tonnarelli alla Spigola con Olio Evo di Casaliva aromatizzato al Rosmarino e Pecorino di Fossa

Il Risotto (Carnaroli Acquerello) ai Gamberi Rossi con Spinaci Novelli e Stracciata Pugliese

La Calamarata al battuto di Pistacchi con Datterino Canditi e briciole di Bacon

 

I Secondi Piatti

La tempura di Baccalà con vellutata di Topinambour e Rucola fritta

La Grigliata (Calamaro, Pesce Spada, Mazzancolle, filetto di Orata)

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

La Fantasia Argentina (Cuberoll di “Argentina” alla griglia, Provola di Agerola filante e Pesto di Basilico Artigianale)

 

Desserts

La Delizia al Limone

La Cheesecake alle Fragole

Il cremoso al Pistacchio e Cioccolato Fondente

Ecco la nostra proposta per il 29 e 30 Gennaio…saremo aperti Sabato, a pranzo e cena, e Domenica a pranzo

Antipasti

I Crudi di Mare

L’insalatina di Mare

Le polpettine di Alici tradizionali con guazzetto Pomodorini ed Olive di Gaeta

Il Polpo Verace “a funghetto” con Fiore di Agerola dorato e fritto

La cheesecake di Baccalà al Tartufo Nero Estivo

Il Patanegra

Il tortino di Zucchine con Prosciutto Cotto di Praga e Mozzarella di Bufala

 

Primi Piatti

I Tonnarelli alle  Cozze con Friggitelli spadellati e Pecorino di Fossa

Le Linguine alle Mazzancolle con Fiori di Zucca appassiti e Bottarga di Muggine

Il Risotto alla Pescatora bianco con crumble di Peperone Crusco

Le Orecchiette ai Broccoli siciliani e Burrata affumicata

 

I Secondi Piatti

Gli involtini di Pesce Sciabola e Radicchio Rosso di Treviso con vellutata di Zucca Moscata

La Grigliata (Calamaro**, PesceSpada**, Mazzancolle**, filetto di Orata**)

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

La Picana arrosto con Patate e Funghi Porcini al Tartufo Nero Estivo

 

Desserts

La Kinder minicake

Il Tiramisù

La Delizia al Limone

Venerdì 10 Dicembre, a cena, presenteremo la cantina friulana Drius di Cormons, new entry della nostra Carta dei Vini. Sarà nostra ospite la famiglia produttrice con il patron Mauro, maestro nella produzione di vini dalla spiccata mineralità, freschezza e vivacità, ai quali chef Bonomo abbinerà i suoi nuovi piatti

Benvenuto

I “Tartufini” Fantasia dello Chef

Antipasto

Lo scottadito di Seppioline con Portobello spadellato e carpaccio di Salmone affumicato

servito con Friulano Doc Collio 2020

Primo Piatto

Il Risotto GialloZafferano con Fasolari e Mazzancolle

servito con Pinot Grigio Doc Isonzo del Friuli 2020

Secondo Piatto

Il tortino di Palamita, Funghi Porcini e Patate di Bologna

servita con Vignis di Siris Doc Isonzo del Friuli 2018

Dessert

La semisfera di Crema Chantilly con cuore di Gelée alle Pesche disidratate

servito con Ramandolo Docg 2015 (Toblar)

…la cena avrà un costo di € 40 a persona…

Ecco la nostra nuova proposta per il  week end in arrivo…saremo aperti Sabato 27, a pranzo ed anche a cena, e  Domenica 28 a pranzo…

Antipasti

I Crudi di Mare

I “rocher” di Baccalà con due consistenze di Porri, Olive di Gaeta, Capperi e Pinoli

L’insalatina di Gamberoni con Finocchi julienne e fiocchi di Pompelmo rosa

L’Orata marinata allo Zenzero e poi piastrata con crema di Patate di Bologna al Basilico e insalatina di Melanzane

ll Polpo Verace rosticciato con quenelle di Patate Viola e fritto di Carciofi

Il Patanegra

Il Fiore di Agerola dorato con cuore di Cotto di Praga e spadellata di Pleurotus

 

Primi Piatti

La Calamarata rigata al brasato di Polpo Verace con Frggitelli e Pecorino di Fossa

Gli Spaghetti alla Carbonara di Cozze e Zucchine

I Tortelli di Stracciata Pugliese in salsa di Caciucco

Le Tagliatelle al ragù di Cinghiale

 

I Secondi Piatti

La Palamita piastrata con Indivia appassita e Clementine in polpa e succo

Il Salmone scottato con Puntarelle croccanti e maionese ai Frutti di Bosco   

La Frittura di Calamari e Gamberetti

Il Pesce Fresco del Giorno

Il Cube Roll di Scottona Piemontese scaloppato all’Aglianico su crema di Patate alla senape di Dijion

 

Desserts

Il cremoso di Cioccolato Fondente ed Amaretti

La millefoglie con crema di Nocciole e Pere confit

La goccia alla Nutella

Venerdì 19 Novembre, a cena, organizzeremo una cena degustazione focalizzando l’attenzione su quattro diversi vini ottenuti dal vitigno Aglianico, il Barolo del Sud; abbineremo i piatti di chef Bonomo ad una bollicina Metodo Classico, due vini rossi diversi per terroir e storia ed un vino dolce tradizionale di varie zone  collinari italiane…Sabato saremo aperti sia a pranzo che a cena per poi continuare a pranzo Domenica 21…troverete la Carte completa nella sezione del Menù Digitale…

 

Ecco il menù della cena di Venerdì:

Benvenuto

Le zeppoline di Cavolo Bianco con salsa Aioli

Antipasto

La Polenta al Tartufo Nero estivo infornata con Mortadella di Bologna Igp e Asiago Dop accompagnata da Mata Rosé Brut Igt Campania – Villa Matilde Avallone

Primo Piatto

La Calamarata Rigata con ragù bianco di Coniglio e brunoise di Ortaggi accompagnata da Aglianico Igt Campania 2017 – Di Meo

Secondo Piatto

Gli arrosticini di Pecora con Frico alla Provola di Agerola accompagnati da Falerno del Massico Dop 2017 – Villa Matilde Avallone

Dessert

La mousse di Cioccolato fondente con crumble di Cantucci alle Mandorle accompagnata da Ratafià di Nonna Erminia – Di Meo

 

La cena avrà un costo di € 40,00 a persona