Categoria: news

Ecco la nostra proposta per il week end in arrivo, quello del 2 e 3 Dicembre…saremo disponibili Sabato, a pranzo e cena, e Domenica, a pranzo….Vi aspettiamo

 

Antipasti

I Crudi di Mare

Seppie, Piselli e Carbone

Polpo Verace arrosto, crema di Carote alla Cannella e Patate “sabbiate”

Pesce San Pietro croccante,  nido di Scarola ripassata e crostino di Polenta

Polpettine di Alici alla “puttanesca” di Melanzane

Il Patanegra

Tomino piastrato con Capocollo croccante, Spinacini e Nocciole

 

Primi Piatti

Linguine di Gragnano ai Calamari julienne, Puntarelle e Colatura di Alici di Cetara

Tagliatelle agli Scampi, Funghi Porcini e crema di Burrata al Tartufo Nero

Orecchiette alle Cozze, crema di Cavolo Bianco e Pecorino di Fossa

Mezzemaniche Rigate al brasato di Scottona su “bagnetto” di Patate Arrosto

 

I Secondi Piatti

Gamberoni e tenero di Carciofo in Tempura con Topinambour e Rucola fritta

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

Stinco di Maiale e tortino di Patate alla Amatriciana

Fantasia Argentina

 

Desserts

Delizia al Limone

Mousse alla Nocciola

Crostata Mandorlata alle Amarene

Semifreddi (Nocciola, Pistacchio) (prodotti senza glutine e senza lattosio)

Torniamo dopo questa piccola pausa…saremo disponibili Sabato, a pranzo e cena, e Domenica a pranzo…ecco di seguito la nostra proposta per il week end in arrivo…Vi aspettiamo

 

Antipasti

I Crudi di Mare

Chips di Rombo Chiodato con Bietoline saltate, Pomodori secchi e Mandorle

Tortino di Pesce Spada e Melanzane con Mozzarella liquida e gocce di Basilico

Calamaro grigliato con zuppetta di Lardo di Colonnata e Fagioli Cannellini al Timo

Carpaccio di Polpo Verace con quenelle di Patate Viola ed insalatina di Puntarelle saporite

Il Patanegra

Tomino piastrato con Capocollo croccante, Spinacini e Nocciole

 

Primi Piatti

Lunguine di Gragnano ai Totani stracotti, Scarola liquida e “trucioli” di Pane

Paccheri ripieni di Baccala’ mantecato al tartufo Nero Estivo

Spaghetti Quadri alle Mazzancolle con Broccoletti e fondue di Grana Padano

Mezzemaniche ‘Nduja, Broccoli e Giuncata

 

I Secondi Piatti

Gamberoni e tenero di Carciofo in Tempura con Topinambour e Rucola fritta

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

Bocconcini di Anatra con vellutata di Arrosto alle Mele e crostini di Polenta

Fantasia Argentina

 

Desserts

Millefoglie scomposta con Crema Chantilly alla Nocciola

Budino al Cacao in salsa di Vaniglia con briciole di Amaretti

Babà alla Crema Pasticcera ed Amarena

Semifreddi (Nocciola, Pistacchio) (prodotti senza glutine e senza lattosio)

I week end dell’ 11 e 12 Novembre e del 18 e 19 Novembre non saremo disponibili…saremo chiusi per dei lavori di manutenzione…ci rivediamo il 25…

Saremo aperti Mercoledì 1 Novembre a pranzo, Sabato, a pranzo e cena, e Domenica a pranzo…e inoltre Venerdì 3 Novembre, a cena, per la prima Cena Degustazione di questo “inverno”…

 

Antipasti

I Crudi di Mare

Insalatina di Polpo Verace alla Gaetana  

Polpette di Alici della tradizione con guazzetto di Datterino giallo ed Olive di Gaeta

Mazzancolle alla Catalana (con Patate Rosse e Viola, Cipolla di Partanna caramellata e Porro stufato)

Fritto di Baccalà con gazpacho di Spagnolette e chips di Basilico

Il Patanegra

Provola di Agerola piastrata con cremoso di Zucca, Radicchio e fondue al Gorgonzola

 

Primi Piatti

Spaghettoni Quadri ai Calamari arrosto con coulis di Piselli e granella di Cozze

Mezzi Paccheri Gamberi Rosa e Limone con Finocchietto Selvatico e Mandorle

Linguine di Gragnano alla Spigola saltata e battuto di Pistacchi con Datterino Rosso infornato e Mentuccia

Tagliatelle al ragù di Anatra

 

I Secondi Piatti

Bocconcini di Coccio con crema di Peperoni all’Aceto Balsamico di Modena e Caponatina di Verdure

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

Fantasia Argentina

 

Desserts

Millefoglie scomposta con Crema Chantilly e Cioccolato

Babà con Crema al Limone e composta ai Lamponi

Tortino alle Carote in salsa al Cioccolato bianco e Mandorle Caramellate

Semifreddi (Nocciola, Pistacchio) (prodotti senza glutine e senza lattosio)

Visto l’uggioso week end scorso, per questo fine settimana in arrivo vi riproponiamo lo stesso menù del precedente…saremo aperti Sabato, a pranzo e cena, e Domenica a pranzo…saremo aperti poi il giorno di Ognissanti a pranzo e Venerdì 3 Novembre, a cena, per la prima Cena Degustazione di questo “inverno”…

 

Antipasti

I Crudi di Mare

Julienne di Seppie spadellate con lamelle di Mandorle tostate su crema di Porri e Topinambour

Tentacoli di Polpo Verace grigliati con Scarola ripassata lievemente piccante e fiocchi di Burro alle Alici del Cantabrico

Tortino di Pesce Spada e Melanzane con Mozzarella liquida e gocce di Basilico

Gamberoni arrosto e Burratina Pugliese ai profumi di Timo e Limone

Il Patanegra

Provola di Agerola piastrata con cremoso di Zucca, Radicchio e fondue al Gorgonzola

 

Primi Piatti

Spaghettoni Quadri ai Calamari arrosto con coulis di Piselli e granella di Cozze

Mezze Maniche Rigate allo Scorfano con battuto di Melanzane, Pomodori soleggiati e Basilico  

Linguine di Gragnano Cozze e Zafferano, crema di Ricotta di Fuscella e polvere di Speck

Tagliatelle ai Funghi Porcini, Guanciale di Nero dei Nebrodi rosolato e Tartufo Nero Estivo

 

I Secondi Piatti

Rombo Chiodato spadellato, schiacciatina di Patate Gialle e Viola, Carciofi alla Brace e salsa VerdeMare

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

Fantasia Argentina

 

Desserts

Millefoglie scomposta con Crema Chantilly e Cioccolato

Babà con Crema al Limone e composta ai Lamponi

Tortino alle Carote in salsa al Cioccolato bianco e Mandorle Caramellate

Semifreddi (Nocciola, Pistacchio) (prodotti senza glutine e senza lattosio)

 

I nostri Rosé

Venerdì 3 Novembre 2023

Chef Erasmo Bonomo

 

Benvenuto

Cavolo Nero pastellato ed il suo Intingolo

con Il Peccatore Provincia di Pavia Igt Pinot Nero Vino Frizzante

 

Antipasto

Zeppoline al Basilico

con coulis di Costoluto Fiorentino e gocce di Mozzarella Liquida

con Flamingo Rosè Igt lazio 2022 di Medevì

 

Primo Piatto

Tagliatelle al ragù di Anatra

con Scalabrone Doc Bolgheri 2022 di Guado al Tasso

 

Secondo Piatto

Spuntature di Nero dei Nebrodi in camicia di Guanciale Amatriciano marinati al Miele  e Peperoni all’Idromele

con San Michele Cerasuolo d’Abruzzo Doc 2022 di Centorame

 

Dessert

Crumble Cake all’Amarema e Cioccolato al Latte

con Moscato Rosa Doc Sud Tirol  2018 di Laimburg

Vi presentiamo le preparazioni di chef Bonomo che ci accompagneranno dal 15 al 21 Settembre. Siamo aperti tutti i  giorni a pranzo ed anche a cena il Venerdì ed il Sabato…è inoltre aperto il nostro Beach Bar sulla spiaggia con un’offerta che va dalla colazione ai pasti veloci, gelati ed aperitivi…informiamo inoltre che Sabato 16, a cena, saremo impegnati in una festa privata

Antipasti

I Crudi di Mare

Le Seppioline piastrate con vellutata di Piselli e crostino di Patate

Due Affumicati e Tartufo

Gamberi Lardellati al Colonnata e piastrati con fiocchi di Pompelmo Rosa

Polpo Verace rosticciato, Anguria ed Olio Evo emulsionato con succo di Lime e Mentuccia

Il Patanegra

Sandwich di Fiore di Agerola panato e fritto con Mortadella di Bologna Igp e scaglie di Scorzone Estivo

 

Primi Piatti

L’Acquerello ai Gamberi Rosa di Mazara con Burrata Liquida, crema di Zucchine e carpaccio di Mazzancolle

Tortello di Polpo Verace, Patate fumé e TimoLimone dentro e fuori

Fusilli Napoletani alla Rana Pescatrice con Friggitelli spadellati e Pecorino di Fossa

Gnocchi ripieni di Provola di Agerola allo Scorzone Nero Estivo

 

I Secondi Piatti

Filetto di Scorfano su cremoso di Patate con Olive di Gaeta farcite, Datterino confit e polvere di Capperi

La Grigliata di Mare

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

Fantasia Argentina

 

Desserts

Panna Cotta al Lime con coulis di Mango e gelé di Lamponi

“Scassata” Siciliana

Tartelletta con Crema Bianca al Basilico e Frutti di Bosco

Semifreddi (Nocciola, Pistacchio) (prodotti senza glutine e senza lattosio)

Ecco la nostra proposta per il cenone del 31 Dicembre 2022…per festeggiare con noi l’arrivo del 2023

Antipasti

I trancetti di Orata rosticciati con crudité di Ravanelli, Finocchi ed Arancia

Le Mazzancolle alla Catalana (Mazzancolle di Mazara al Vapore, tartare di Patate Viola e Gialle, crumble di Taralli Napoletani, Olio al Coriandolo, Cipolla di Tropea  e Porro di Cervere)

Il fritto di Baccalà con insalatina di Puntarelle e maionese alla Bottarga di muggine

 

Primi Piatti

I Mezzi Paccheri al ragù bianco di Ricciola con battuto di Erbette Aromatiche ed Olio al  Corbarino

L’ “Acquerello” al Polpo Verace e sentori d’Autunno (Zucca, Funghi Porcini e Aglianico)

 

I Secondi Piatti

Il Pesce San Pietro su tris di Cavolfiore con polvere di Capperi ed Olive di Gaeta farcite

 

Dessert

La Goccia alla Nocciola con cuore di Passion Fruit e laccata al Cioccolato Bianco

 

Cantina

Bortolotti Sui Lieviti Valdobbiadene Docg Brut Nature

Negro Serra Lupini Roero Arneis Docg 2021

 

alla Mezzanotte per brindare all’inizio del  2023

Cotechino e Lenticchie

Madonna delle Vittorie Trento Doc Dosaggio Zero Metodo Classico 2017

…il Cenone ha un costo di € 100 a persona… 

Ecco la nostra proposta per il lungo ponte dell’Immacolata 2022…saremo aperti Giovedì 8 a pranzo, Venerdì 9 a pranzo, Sabato 10 a pranzo e cena, e Domenica 11 a pranzo…dopo il ponte ci fermeremo per due week end, per riaprire per il Cenone di San Silvestro…

Antipasti

I Crudi di Mare

I “rocher” di Spigola croccanti profumati di Timo e Limone   

Polpo Verace e Patate rosolati al Rosmarino con maionese ai Crostacei

I Gamberoni piastricciati con Zucchine a funghetto e crema di Patate al Basilico

Il Tonno Saku scottato con crema di Cannellini e Cipolla Rossa caramellata

Il Patanegra

Il Tomino in camicia di Mortadella di Bologna con Funghi Porcini spadellati

 

Primi Piatti

Le Linguine con Polpo Verace alla Nerano

Le Tagliatelle alle Triglie di Scoglio con cuori di Carciofo e zest di Limone

I Mezzi Paccheri alla Ricciola con battuto di Erbette della Macchia Mediterranea ed olio al Corbarino

Le Orecchiette ai Broccoli Siciliani e Provola di Agerola liquida

 

I Secondi Piatti

La tempura di Gamberi Rosa di Mazara con vellutata di Topinambour  e Rucola fritta

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

La spadellata di Black Angus con Funghi Porcini, Guanciale Amatriciano e scaglie di Tartufo Nero

 

Desserts

La Delizia al Limone

La Torta Caprese con crema alla Vaniglia

La Ricotta e Pere al Cioccolato      

Ecco la nostra proposta per il week end in arrivo…saremo aperti Sabato 3 Dicembre, a pranzo e cena, e poi Domenica 4 a pranzo…

Antipasti

I Crudi di Mare

I “rocher” di Spigola croccanti profumati di Timo e Limone   

I trancetti di Scorfano arrosto con fritto di Melanzane alla puttanesca e crostini alla Curcuma

Le Mazzancolle alla Catalana (Mazzancolle di Mazara al Vapore, tartare di Patate Viola e Gialle, crumble di Taralli Napoletani, Cipolla di Tropea  e Porro di Cervere)

Il Tonno Saku scottato con crema di Cannellini e Cipolla Rossa caramellata

Il Patanegra

Il Tomino in camicia di Mortadella di Bologna con Funghi Porcini spadellati

 

Primi Piatti

I Fagottini tricolore di Spigola profumati al  Lime con Vongole veraci, la loro salsa e tartare di Gamberi Viola

Le Linguine alle Mazzancolle con cime di Broccoletti e fondue di Parmigiano Reggiano

L’Acquerello agli Scampi con Spinaci Novelli e Stracciata Pugliese

Le Orecchiette ai Broccoli Siciliani e Provola di Agerola liquida

 

I Secondi Piatti

Il Pesce Sciabola  su crema di Patate con polvere di Capperi, pomodoro Camone confit ed Olive di Gaeta farcite

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

La spadellata di Black Angus con Funghi Porcini, Guanciale Amatriciano e scaglie di Tartufo Nero

 

Desserts

La Delizia al Limone

Il Tiramisù al Pistacchio

La Mousse alla Nocciola con dadini di Panettone e Passion Fruit