Categoria: news

Ecco la nostra proposta per il week end in arrivo…saremo aperti  Sabato a pranzo e cena e Domenica a pranzo con la carte che segue…

Antipasti

I Crudi di Mare

Seppie, Piselli e Carbone

Cocktail di Gamberi moderno

Mouse di Baccalà su crostino di Patate, crema di Peperoni e Cipolla Rossa agrodolce

Fritto di Rombo Chiodato alla Puttanesca

Il Patanegra

La Provola di Agerola dorata e fritta con Melanzane a Funghetto e Basilico liquido

 

Primi Piatti

Vermicelli e tre cotture di Cozze Buchot, Patata liquida e fili di Peperoncino

Linguine allo Scoglio bianche in salsa Nerano

Mezze Maniche con dadolata di Ricciola e pesto Trapanese

Tagliatelle alla Vernaccia di San Gimignano Docg con Carciofo Violetto in due consistenze e Speck

 

I Secondi Piatti

Polpo Margherita

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

Il Cube Roll di Black Angus Argentina scaloppato al Montepulciano d’Abruzzo su crema di Patate di Bologna alla Senape

 

Desserts

Semifreddo Cioccolato e Pistacchio     

Bignè al Tiramisù

Mousse di Erborinato e Frollino al Passito

Ecco la nostra proposta per il week end in arrivo…saremo aperti Sabato 18 a pranzo e cena, e Domenica 19 a pranzo…

Antipasti

I Crudi di Mare

Il Polpo Verace rosticciato con Finocchi in crema ed ortaggio e fiocchi di Arancia

Le tagliatelle di Seppia con vellutata di Piselli e briciole di Patanegra

Le polpettine di Alici della tradizione Gaetana con guazzetto di Ciliegino, frutto del Cappero ed Olive Nere

Il pesce San Pietro piastrato con “Pane e Pomodoro” e Stracciata di Puglia affumicata

Il Patanegra

La Provola di Agerola dorata e fritta con Melanzane a Funghetto e Basilico liquido

 

Primi Piatti

Le Linguine di  Gragnano al Riccio di Mare 

I Vermicelli alla Spigola saltata e battuto di Pistacchi, pomodorini Ciliegino canditi e Mentuccia

L’Acquerello alla Pescatora bianco

La Parmigiana dentro e fuori i Paccheri di Gragnano

 

I Secondi Piatti

Il Rombo Chiodato aromatizzato ed infornato su salsa alla Puttanesca e Patate Dippers condite

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

Il Cube Roll di Black Angus Argentina scaloppato al Montepulciano d’Abruzzo su crema di Patate di Bologna alla Senape

 

Desserts

Il Babà con Panna e Fragole Fresche

La Zeppola di San Giuseppe

Il cremoso Pistacchio e Cioccolato

Ecco la nostra proposta per il week end in arrivo…saremo aperti Venerdì 10 a cena, Sabato 11 a pranzo e cena, e Domenica 12 a pranzo…

Antipasti

I Crudi di Mare

Il saltimbocca di San Pietro con Pancetta di Nero dei Nebrodi, Burro e Salvia

I nastrini di Seppia al Limone con Sedano croccante, scaglie di Grana Padano e bacche di Goji

I tentacoli di Polpo Verace rosticciati con quenelle di Patata Viola e cuore di Carciofo Violetto fritto

Le polpettine di Gamberi con Maionese ai Frutti di Bosco e Songino

Il Patanegra

Il Fiore di Agerola dorato e fritto con Peperonata e Basilico liquido

 

Primi Piatti

Le Linguine di  Gragnano al Riccio di Mare ed Asparagi Selvatici

La Calamarata alle Cozze e la loro granella, Fiori di Zucca appassiti e Stracciata di Puglia affumicata

I Vermicelli alle Calamarelle con Datterino canditi al Timo e salsa di Pane Casareccio

La Parmigiana dentro e fuori i Paccheri di Gragnano

 

I Secondi Piatti

Il Rombo Chiodato al forno su crema di Cicerchia di Campodimele, Pomodori Secchi ed Olio Evo al Rosmarino

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

Il Cube Roll di Black Angus Argentina scaloppato al Montepulciano d’Abruzzo su crema di Patate di Bologna alla Senape

 

Desserts

La Mimosa “a modo mio”     

La Goccia ai Frutti di Bosco laccata al Cioccolato Bianco

Il Tiramisù

Ecco la nostra proposta per il cenone del 31 Dicembre 2022…per festeggiare con noi l’arrivo del 2023

Antipasti

I trancetti di Orata rosticciati con crudité di Ravanelli, Finocchi ed Arancia

Le Mazzancolle alla Catalana (Mazzancolle di Mazara al Vapore, tartare di Patate Viola e Gialle, crumble di Taralli Napoletani, Olio al Coriandolo, Cipolla di Tropea  e Porro di Cervere)

Il fritto di Baccalà con insalatina di Puntarelle e maionese alla Bottarga di muggine

 

Primi Piatti

I Mezzi Paccheri al ragù bianco di Ricciola con battuto di Erbette Aromatiche ed Olio al  Corbarino

L’ “Acquerello” al Polpo Verace e sentori d’Autunno (Zucca, Funghi Porcini e Aglianico)

 

I Secondi Piatti

Il Pesce San Pietro su tris di Cavolfiore con polvere di Capperi ed Olive di Gaeta farcite

 

Dessert

La Goccia alla Nocciola con cuore di Passion Fruit e laccata al Cioccolato Bianco

 

Cantina

Bortolotti Sui Lieviti Valdobbiadene Docg Brut Nature

Negro Serra Lupini Roero Arneis Docg 2021

 

alla Mezzanotte per brindare all’inizio del  2023

Cotechino e Lenticchie

Madonna delle Vittorie Trento Doc Dosaggio Zero Metodo Classico 2017

…il Cenone ha un costo di € 100 a persona… 

Ecco la nostra proposta per il lungo ponte dell’Immacolata 2022…saremo aperti Giovedì 8 a pranzo, Venerdì 9 a pranzo, Sabato 10 a pranzo e cena, e Domenica 11 a pranzo…dopo il ponte ci fermeremo per due week end, per riaprire per il Cenone di San Silvestro…

Antipasti

I Crudi di Mare

I “rocher” di Spigola croccanti profumati di Timo e Limone   

Polpo Verace e Patate rosolati al Rosmarino con maionese ai Crostacei

I Gamberoni piastricciati con Zucchine a funghetto e crema di Patate al Basilico

Il Tonno Saku scottato con crema di Cannellini e Cipolla Rossa caramellata

Il Patanegra

Il Tomino in camicia di Mortadella di Bologna con Funghi Porcini spadellati

 

Primi Piatti

Le Linguine con Polpo Verace alla Nerano

Le Tagliatelle alle Triglie di Scoglio con cuori di Carciofo e zest di Limone

I Mezzi Paccheri alla Ricciola con battuto di Erbette della Macchia Mediterranea ed olio al Corbarino

Le Orecchiette ai Broccoli Siciliani e Provola di Agerola liquida

 

I Secondi Piatti

La tempura di Gamberi Rosa di Mazara con vellutata di Topinambour  e Rucola fritta

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

La spadellata di Black Angus con Funghi Porcini, Guanciale Amatriciano e scaglie di Tartufo Nero

 

Desserts

La Delizia al Limone

La Torta Caprese con crema alla Vaniglia

La Ricotta e Pere al Cioccolato      

Ecco la nostra proposta per il week end in arrivo…saremo aperti Sabato 3 Dicembre, a pranzo e cena, e poi Domenica 4 a pranzo…

Antipasti

I Crudi di Mare

I “rocher” di Spigola croccanti profumati di Timo e Limone   

I trancetti di Scorfano arrosto con fritto di Melanzane alla puttanesca e crostini alla Curcuma

Le Mazzancolle alla Catalana (Mazzancolle di Mazara al Vapore, tartare di Patate Viola e Gialle, crumble di Taralli Napoletani, Cipolla di Tropea  e Porro di Cervere)

Il Tonno Saku scottato con crema di Cannellini e Cipolla Rossa caramellata

Il Patanegra

Il Tomino in camicia di Mortadella di Bologna con Funghi Porcini spadellati

 

Primi Piatti

I Fagottini tricolore di Spigola profumati al  Lime con Vongole veraci, la loro salsa e tartare di Gamberi Viola

Le Linguine alle Mazzancolle con cime di Broccoletti e fondue di Parmigiano Reggiano

L’Acquerello agli Scampi con Spinaci Novelli e Stracciata Pugliese

Le Orecchiette ai Broccoli Siciliani e Provola di Agerola liquida

 

I Secondi Piatti

Il Pesce Sciabola  su crema di Patate con polvere di Capperi, pomodoro Camone confit ed Olive di Gaeta farcite

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

La spadellata di Black Angus con Funghi Porcini, Guanciale Amatriciano e scaglie di Tartufo Nero

 

Desserts

La Delizia al Limone

Il Tiramisù al Pistacchio

La Mousse alla Nocciola con dadini di Panettone e Passion Fruit       

Venerdì 2 Dicembre, a cena, organizzeremo una degustazione di quattro vini bianchi del Piemonte in abbinamento ad altrettanti nuovi piatti di chef Bonomo

Antipasto

Le Mazzancolle alla Catalana (Mazzancolle di Mazara al Vapore, tartare di Patate Viola e Gialle, crumble di Taralli Napoletani, Olio al Coriandolo, Cipolla di Tropea  e Porro di Cervere) servite con Roero Arneis Docg Metodo Classico Dosage Zéro 2018 di Angelo Negro

Primo Piatto

L’Acquerello agli Scampi crudi e cotti con Spinaci Novelli, Stracciata Pugliese ed olio ai Gamberi Rossi di Mazara servito con Serra Lupini Roero Arneis Docg 2021 di Angelo Negro

Secondo Piatto

Il Polpo Verace alle Mandorle con Zucca Mantovana e sentori di Cannella servito con Piccolo Derthona Timorasso Doc Colli Tortonesi 2021 di Walter Massa

Dessert

La Mousse alla Nocciola  con dadini di Panettone e Passion Fruit servita con Moscato d’Asti Docg 2021 di Angelo Negro

…la cena avrà un costo di € 40 a persona…

Ecco la nostra proposta per il week end in arrivo…saremo aperti Sabato 26 Novembre, a pranzo e cena, e poi Domenica 27 a pranzo…

Antipasti

I Crudi di Mare

Il fritto di Baccalà con maionese alla Bottarga ed insalatina di Puntarelle e Gamberi

Il Polpo Verace “a funghetto” con Provola di Agerola dorata e fritta

Le polpettine di  Alici della tradizione con guazzetto di Datterino, Olive di Gaeta e Capperi

La Ricciola saporita e piastrata con la sua Caponata     

Il Patanegra

Il Tomino in camicia di Speck con Pere Williams e riduzione al Pinot Nero

 

Primi Piatti

I Mezzi Paccheri allo Scorfano con Carciofo Violetto trifolato e Bottarga di Muggine

Le Linguine Aglio, Olio e Seppioline con Puntarelle appassite e briciole di Taralli Napoletani

L’ “Acquerello” al Polpo Verace e sentori d’Autunno (Zucca, Funghi Porcini e Vino Rosso)

Le Chicche Viola con Guanciale Amatriciano e Pecorino Fra’ Diavolo  su vellutata di Cavolo Bianco

 

I Secondi Piatti

I bocconcini di Salmone Selvaggio scottati all’Idromele con insalatina calda di Finocchi all’Arancia

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

La spadellata di Black Angus con Funghi Porcini, Guanciale Amatriciano e scaglie di Tartufo Nero

 

Desserts

La torta Caprese con crema alla Vaniglia

Il Tiramisù al Pistacchio

La Millefoglie con crema alla Nocciola e composta di Pere

Ecco la proposta di chef Bonomo per il week end in arrivo e per il ponte di Ognissanti…saremo aperti Sabato, a pranzo e cena, e poi Domenica, Lunedì e Martedì a pranzo…

Antipasti

I Crudi di Mare

I “rocher” di Spigola croccanti profumati di Timo e Limone

Il semifreddo al Polpo Verace e Patate Gialle e Viola con cuore di Gambero Rosa

Le “tagliatelle” di Seppie con crema di Piselli e briciole di Patanegra

I Gamberoni piastricciati con quenelle di Patate al Basilico e Zucchine “a funghetto”

Il Patanegra

Il medaglione di Scamorza in camicia di Speck e spadellata di Carciofi

 

Primi Piatti

Le Linguine alle Mazzancolle con cime di Broccoletti e fondue di Parmigiano Reggiano

Le Chicche Viola alle Cozze e Zucca Butternut alla Salvia

I Mezzi Paccheri al ragù bianco di Ricciola con battuto di Erbette Aromatiche ed Olio al Corbarino

I Cuscini di Guanciale, Patate e Provola mantecati al Rosmarino e Burro Salato

 

I Secondi Piatti

Il Baccalà al vapore con maionese leggera alla Bottarga ed insalatina di Gamberetti e Puntarelle

La Frittura di Calamari e Gamberi Rosa di Mazara

Il Pesce Fresco del Giorno

La Fantasia Argentina (Cuberoll di “Argentina” alla griglia, Provola di Agerola filante e Pesto di Basilico Artigianale)

 

Desserts

Il Tiramisù

La Ricotta e Pere “caduta”

La goccia ai Frutti di Bosco laccata al Cioccolato Bianco