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Venerdì 10 Dicembre, a cena, presenteremo la cantina friulana Drius di Cormons, new entry della nostra Carta dei Vini. Sarà nostra ospite la famiglia produttrice con il patron Mauro, maestro nella produzione di vini dalla spiccata mineralità, freschezza e vivacità, ai quali chef Bonomo abbinerà i suoi nuovi piatti

Benvenuto

I “Tartufini” Fantasia dello Chef

Antipasto

Lo scottadito di Seppioline con Portobello spadellato e carpaccio di Salmone affumicato

servito con Friulano Doc Collio 2020

Primo Piatto

Il Risotto GialloZafferano con Fasolari e Mazzancolle

servito con Pinot Grigio Doc Isonzo del Friuli 2020

Secondo Piatto

Il tortino di Palamita, Funghi Porcini e Patate di Bologna

servita con Vignis di Siris Doc Isonzo del Friuli 2018

Dessert

La semisfera di Crema Chantilly con cuore di Gelée alle Pesche disidratate

servito con Ramandolo Docg 2015 (Toblar)

…la cena avrà un costo di € 40 a persona…

Ecco la nostra nuova proposta per il  week end in arrivo e per l’8 Dicembre…saremo aperti Sabato 4, a pranzo ed anche a cena, Domenica 5 a pranzo e Mercoledì 8 Dicembre, a pranzo…e Venerdì 10 cena degustazione con presentazione della cantina friulana Drius, nuovo inserimento nella nostra Carta dei Vini

Antipasti

I Crudi di Mare

Il Polpo Verace con Carciofi al Cerfoglio su cremoso di Patate Dolci Americane

I trancetti di Salmone scottato con Puntarelle saporite e Maionese ai Frutti di Bosco

I “tartufini” di Cozze in salsa di Porri e Fagioli Cannellini

La julienne di Calamari arrosto con Bieta Rossa al profumo di Limone

Il Patanegra

Il Fiore di Agerola dorato con cuore di Cotto di Praga e spadellata di Pleurotus

 

Primi Piatti

La Calamarata rigata alla Ricciola con Friggitelli spadellati, Pomodorini del Piennolo e Pecorino di Fossa

Gli Spaghettoni Quadrati alle Vongole con Fiori di Zucca appassiti e Bottarga di Tonno Rosso

Il Risotto al Polpo Verace con Zucca e Funghi Porcini

I Ravioli di Melanzane e Provola alla Puttanesca rivisitata

 

I Secondi Piatti

Il fritto di Moscardini con Stracciata di Puglia affumicata e Peperonata espressa

La tempura di Gamberoni con salsa di Topinambour e Rucola fritta  

La Frittura di Calamari e Gamberetti

Il Pesce Fresco del Giorno

Il Cube Roll di Scottona Piemontese scaloppato al Montepulciano d’Abruzzo su crema di Patate alla Senape di Dijion

 

Desserts

Il cremoso di Cioccolato Fondente ed Amaretti

La millefoglie con crema di Nocciole e Pere confit

La goccia alla Nutella

Ecco la nostra nuova proposta per il  week end in arrivo…saremo aperti Sabato 27, a pranzo ed anche a cena, e  Domenica 28 a pranzo…

Antipasti

I Crudi di Mare

I “rocher” di Baccalà con due consistenze di Porri, Olive di Gaeta, Capperi e Pinoli

L’insalatina di Gamberoni con Finocchi julienne e fiocchi di Pompelmo rosa

L’Orata marinata allo Zenzero e poi piastrata con crema di Patate di Bologna al Basilico e insalatina di Melanzane

ll Polpo Verace rosticciato con quenelle di Patate Viola e fritto di Carciofi

Il Patanegra

Il Fiore di Agerola dorato con cuore di Cotto di Praga e spadellata di Pleurotus

 

Primi Piatti

La Calamarata rigata al brasato di Polpo Verace con Frggitelli e Pecorino di Fossa

Gli Spaghetti alla Carbonara di Cozze e Zucchine

I Tortelli di Stracciata Pugliese in salsa di Caciucco

Le Tagliatelle al ragù di Cinghiale

 

I Secondi Piatti

La Palamita piastrata con Indivia appassita e Clementine in polpa e succo

Il Salmone scottato con Puntarelle croccanti e maionese ai Frutti di Bosco   

La Frittura di Calamari e Gamberetti

Il Pesce Fresco del Giorno

Il Cube Roll di Scottona Piemontese scaloppato all’Aglianico su crema di Patate alla senape di Dijion

 

Desserts

Il cremoso di Cioccolato Fondente ed Amaretti

La millefoglie con crema di Nocciole e Pere confit

La goccia alla Nutella

Venerdì 19 Novembre, a cena, organizzeremo una cena degustazione focalizzando l’attenzione su quattro diversi vini ottenuti dal vitigno Aglianico, il Barolo del Sud; abbineremo i piatti di chef Bonomo ad una bollicina Metodo Classico, due vini rossi diversi per terroir e storia ed un vino dolce tradizionale di varie zone  collinari italiane…Sabato saremo aperti sia a pranzo che a cena per poi continuare a pranzo Domenica 21…troverete la Carte completa nella sezione del Menù Digitale…

 

Ecco il menù della cena di Venerdì:

Benvenuto

Le zeppoline di Cavolo Bianco con salsa Aioli

Antipasto

La Polenta al Tartufo Nero estivo infornata con Mortadella di Bologna Igp e Asiago Dop accompagnata da Mata Rosé Brut Igt Campania – Villa Matilde Avallone

Primo Piatto

La Calamarata Rigata con ragù bianco di Coniglio e brunoise di Ortaggi accompagnata da Aglianico Igt Campania 2017 – Di Meo

Secondo Piatto

Gli arrosticini di Pecora con Frico alla Provola di Agerola accompagnati da Falerno del Massico Dop 2017 – Villa Matilde Avallone

Dessert

La mousse di Cioccolato fondente con crumble di Cantucci alle Mandorle accompagnata da Ratafià di Nonna Erminia – Di Meo

 

La cena avrà un costo di € 40,00 a persona

Ecco la nostra nuova proposta per il  week end in arrivo…saremo aperti Sabato a pranzo ed anche a cena e Domenica a pranzo…

Antipasti

I Crudi di Mare

Il carpaccio di Polpo Verace con cremoso di Patate Viola e Puntarelle croccanti saporite

Le polpettine di Alici della tradizione con guazzetto di Ciliegino ed Olive di Gaeta

Le Mazzancolle in camicia di Bacon con crostino di Pane rustico e Uova strapazzate al Tartufo Nero

Le “parmigianelle” di Pesce Spada su crema di Parmigiano Reggiano  e pesto di Basilico artigianale

Il Patanegra

Il fritto di Provola di Agerola, la Peperonata e le gocce di Basilico liquido

 

Primi Piatti

I Fagottini Tricolore di Spigola e Patate profumati al Lime  in salsa di Spigola, Patate e Lime

Il Risotto alla Pescatora

La Calamarata alla Ricciola, Funghi Porcini, Battuto aromatico ed Olio di Pomodori confit

I Trighetti Cacio, Pepe e Broccoletti

 

I Secondi Piatti

Il pezzullo di Baccalà al Tartufo Nero

Il Pesce Sciabola farcito alla Mediterranea, crema di Broccoli e frittelle alle Olive di Gaeta

La Frittura di Calamari e Gamberetti

Il Pesce Fresco del Giorno

Il Cube Roll di Scottona Piemontese scaloppato all’Aglianico su crema di Patate alla senape di Dijion

 

Desserts

La “sCassata” siciliana

Il Babà con crema Chantilly e composta di Fragole

Il tortino di Mele ed Amarene con salsa al Cioccolato Bianco

Il week end del 6 e 7 saremo chiusi…ci vediamo il prossimo

Venerdì 29 Ottobre, a cena, organizzeremo una “cosetta” nuova; abbineremo i piatti di chef Bonomo a tre vini, diversi tra loro, ottenuti dal nobile vitigno Pinot Nero…degusteremo una bollicina Metodo Classico Rosé e due vini rossi altoatesini accompagnadoli a pietanze di terra…Sabato saremo aperti sia a pranzo che a cena per poi continuare a pranzo sia Domenica 31 che Lunedì 1 Novembre…troverete la Carte completa nella sezione del Menù Digitale…

 

Ecco il menù della cena di Venerdì:

Benvenuto

La Polenta infornata con Zucca, Funghi Misti, Taleggio fuso e chips di Patanegra

Antipasto

Il Cavolo Bianco in Tempura  con Carciofi spadellati e vellutata di Topinambour accompagnato da Oltrepò Pavese Docg Montecérésino 2014 Rosé Brut – Travaglino

Primo Piatto

Il Risotto con Salsiccia Itrana e Spinaci Novelli  su fondue di Parmigiano Reggiano accompagnato da Pinot Nero Doc Alto Adige 2019 – St. Pauls

Secondo Piatto

La tagliata di Scottona al Lardo di Colonnata su crema di arrosto al Tartufo Nero Estivo accompagnata da Hirsch Pinot Nero Riserva Doc Alto Adige 2017 – Steinhaus

Dessert

La crostata alle Nocciole accompagnata da Ramandolo Docg 2015 – Toblar

 

La cena avrà un costo di € 40,00 a persona

Ecco la nostra nuova proposta per il  week end in arrivo…saremo aperti Sabato a pranzo ed anche a cena e  Domenica a pranzo…

Antipasti

I Crudi di Mare

Il Polpo Verace a “funghetto” con Provola di Agerola dorata e fritta

Le polpettine di Alici della tradizione con guazzetto di Ciliegino ed Olive di Gaeta

L’ Ombrina piastrata su letto di Scarola “strascinata” alla Gaetana

Il fritto di Palamita con la sua Caponata

Il Patanegra

I rettangoli di Polenta con Taleggio D.o.p., Zucca Moscata e Funghi misti

 

Primi Piatti

Le Linguine di Gragnano alla Spigola saltata  con battuto di Pistacchi di Bronte, Ciliegino e Mentuccia

I Mezzi Paccheri Alici e Broccoli, Pomodori San Marzano essiccati, Pecorino di Fossa e Mollica fritta

I Trighetti alle Cozze e crema di Patate al profumo di Limone

Le Orecchiette rigate Cacio e Pepe su guazzetto di Melanzane e Pomodorini canditi

 

I Secondi Piatti

Il trancio di Ricciola in camicia di Gambero Rosso  con Carciofi spadellati e crema di Topinambour

I Calamari ripieni della tradizione Gaetana

La Frittura di Calamari e Gamberetti

Il Pesce Fresco del Giorno

Il Cube Roll di Scottona Piemontese scaloppato all’Aglianico su crema di Patate alla senape di Dijion

 

Desserts

La Panna Cotta alla Zucca con Amaretti d coulis di Melograni

La goccia alla Nutella con cuore di cioccolato Bianco e Babà

La millefoglie alla Nocciola e Pere confit

Venerdì 25 Settembre a cena ricominciamo con i nostri incontri di abbinamento cibo vino: sarà nostro ospite Bruno Bortolotti, maestro della Valdobbiadene, con i suoi vini, ai quali chef Bonomo abbinerà i suoi nuovi piatti

Antipasto

Lo scottadito di Seppioline con Friggitelli spadellati e gazpacho di Pomodoro Camone

I tentacoli di Polpo grigliato con mousse di Mortadella e granella di Pistacchi

serviti con Vigneto Montagnole Valdobbiadene Docg Rive di Santo Stefano Brut

Primo Piatto

Le Linguine Aglio, Olio e Peperoncino di Mare (Linguine Aglio, Olio e Peperoncino con Seppioline, crumble di Taralli ‘nzogna e Pepe, zest di Buccia di Limone)

servite con Oltre Vsq Brut

Secondo Piatto

I Gamberoni in Tempura con crema di Topinambour e Cipolla Rossa caramellata

servita con Codice Bortolotti 4-84 NosiolaVsq Brut 2006

Dessert

il mix di Sorbetti (Pesca, Melone e Fragola)

servito con  47Valdobbiadene DocgExtra Dry

Ecco la nostra proposta per il cenone di San Silvestro…per salutare insieme il 2019 che se ne va ed iniziare il 2020 brindando insieme (saremo aperti anche Sabato 28, a pranzo e cena, e Domenica 29, a pranzo) :

Benvenuto

Zeppolina fredda di Baccalà su gazpacho “piccantello” di Datterino Giallo e Basilico

Tartufino di Spigola  con battuto di Pistacchi e Mentuccia

Nastrini di Seppia allo Zafferano su Stracciaterlla pugliese all’Erba Cipollina

Antipasti

Carpaccio di Polpo e Gambero Rosso con vellutata di Patate Viola e Puntarelle croccanti alle Acciughe del Cantabrico

La Rana Pescatrice lardellata in Tempura su crema di Peperoni ed Olive di Gaeta e polvere di Capperi

Primi Piatti

I Ravioli ai Crostacei con Fiori di Zucca appassiti e Ricotta di Capra

il Risotto all’Astice  scaloppato  e  Tartufo Nero estivo

Secondo Piatto

La Cernia al Sale con crema di Melanzane, Castelmagno e Nocciole del Piemonte

Dessert

Tartelletta al Cacao con Crema Catalana e Lamponi ricoperta di Cioccolato al Caramello

alla Mezzanotte:

brindisi all’Anno Nuovo con Villa Crespia Novalia Franciacortsa Docg

e Cotechino e Lenticchie della Tradizione

Cantina:

Bortolotti Oltre Brut Vsq 2016 (al benvenuto)

Vialla Angela Pecorino Offida Docg 2018 (a tutto pasto)

Villa Crespia Novalia Franciacorta Brut Docg (al brindisi di mezzanotte)

 

€ 120,00 a persona per gli adulti

€ 60,00 bambini

inoltre abbiamo variato questo menù sia per celiaci che per chi non mangia pesce…contattateci per ulteriori informazioni al 3497236058