Cenone di San Silvestro 2023
Domenica 31 12 2023 ore 20:30
Amuse-Bouche
Zeppoline al Basilico, gazpacho di Datterino Rosso e gocce di Burrata
Antipasti
Ricci, Capricci ed Oro (Riccioli di Calamaro arrosto su vellutata di Zucca Mantovana, salsa allo Zafferano e Perle dì Balik)
Ceviche di Ricciola (Ricciola marinata ai fiocchi di Agrumi, Cipolla Rossa di Partanna, Erbette e Caviale)
Primi
Acquerello ai Gamberi Rossi e profumi di Lime, Timo e Pepe Rosa
Paccheri ripieni di Polpo Verace e Patate, riduzione di Spagnolette e Besciamella al mollusco
Secondo
Triglia farcita in panure di Farine Miste con crema di Broccoli, crumble Mediterraneo e chips di Polenta
Dessert
Panettone Milanese piastrato con mousse al Mascarpone e salsa al Cioccolato
dopo il Brindisi al 2024
Cotechino e Lenticchie
Cantina
X Dry Time Vsq – Umberto Bortolotti
Onorata Favorita delle Langhe Doc 2022 – Angelo Negro
Armablanc Blanc de Noir 2018 Pas Dosé – Iure et Arma